A alta rotatividade de funcionários é um dos principais desafios enfrentados pelo setor de alimentação. A dificuldade em encontrar profissionais qualificados, somada à competição com outros segmentos, impacta a estabilidade das equipes e afeta diretamente a experiência dos clientes. Para garantir um crescimento sustentável, restaurantes precisam investir em processos seletivos estratégicos e na retenção de talentos.
Para Marcelo Marani, fundador e CEO da Donos de Restaurantes, muitos empresários erram ao contratar com base apenas na urgência, sem critérios bem definidos. “Isso aumenta a rotatividade e gera custos desnecessários. Antes de pensar em retenção, é essencial acertar na contratação”, alerta.
No franchising, o segmento de alimentação e food service é um dos que mais cresce e mais gera faturamento, mas, assim como mencionado, enfrenta dificuldades na contratação e na retenção de talentos.
Veja a seguir algumas dicas do especialista neste segmento para não errar na contratação.
Leia Mais: Conheça 10 Estratégias para lucrar na Páscoa
1- Seleção assertiva: o primeiro passo para reduzir a rotatividade
A formação de uma equipe sólida começa com um processo seletivo estruturado. Além da experiência, é fundamental avaliar se o candidato tem perfil alinhado à cultura do restaurante.
Outro fator decisivo é a valorização das habilidades comportamentais. Profissionais proativos, comprometidos e dispostos a aprender costumam ter melhor desempenho e maior tempo de permanência. “Muitas vezes, um funcionário sem experiência, mas com a atitude certa, se torna mais valioso do que alguém tecnicamente qualificado, mas sem engajamento”, observa Marani.
2- Estratégias para manter talentos no restaurante
Garantir um ambiente de trabalho favorável é essencial para a retenção de funcionários. Salários competitivos e benefícios atraentes são importantes, mas a cultura organizacional tem um impacto ainda maior.
Liderança inspiradora, comunicação transparente e oportunidades de crescimento são fatores que contribuem para um time mais engajado e produtivo. Segundo Marani, empresários que investem na motivação dos funcionários colhem resultados diretos na qualidade do serviço e na satisfação dos clientes. “Criar uma cultura forte dentro do restaurante faz com que os profissionais queiram permanecer e crescer no negócio”, enfatiza.
3- O reflexo da equipe no sucesso do restaurante
Uma equipe bem treinada e motivada é peça-chave para a fidelização dos clientes e o crescimento do restaurante, seja ele atuando do franchising ou não. “O maior patrimônio de um estabelecimento não está apenas no cardápio ou na decoração, mas nas pessoas que fazem tudo acontecer. Restaurantes que entendem isso saem na frente da concorrência”, conclui Marani.
Fonte
Divulgação
