O mercado de pâtisseries combina tradição e inovação para atender aos paladares mais exigentes. Para se destacar, criatividade e estratégia são essenciais, especialmente no franchising, onde a escolha de uma marca estruturada pode ser determinante para o sucesso.
Com presença no Rio de Janeiro, São Paulo e Ceará, a rede de franquias Boulangerie Carioca, inspirada na confeitaria francesa, faz parte da holding Antaris Foods Brands Franchising, que gerencia diversas marcas no setor de food service. Essa integração oferece vantagens competitivas como infraestrutura logística otimizada, seleção rigorosa de fornecedores e processos padronizados para garantir qualidade e eficiência em toda a rede.
Veja a entrevista com o CEO do Grupo Antaris Foods Brands Franchising
"Nossa missão é oferecer aos franqueados uma estrutura que não apenas suporte suas operações diárias, mas também estimule inovação e crescimento. A combinação de tecnologia, logística eficiente e fornecedores de excelência é um dos fatores-chave para o sucesso da nossa marca", afirma Antônio Augusto Ribeiro de Souza, CEO da rede de franquias Boulangerie Carioca.
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A seguir, confira três aspectos fundamentais para o sucesso de uma pâtisserie, segundo o executivo:
1. Processos Otimizados
Desde a produção até a distribuição, cada etapa deve ser planejada para garantir padrões elevados e uniformidade em todas as unidades da rede. "Em uma franquia, é essencial que o cliente, ao visitar qualquer loja, tenha uma experiência consistente. A padronização dos processos é crucial para manter a identidade da marca e a qualidade dos produtos", explica Souza.
2. Logística Eficiente e Seleção de Parceiros
A qualidade dos produtos depende diretamente de ingredientes frescos e premium, que devem ser entregues com eficiência às lojas. Para isso, é essencial contar com fornecedores rigorosamente selecionados e um sistema de abastecimento eficaz. "A logística bem estruturada é uma responsabilidade compartilhada entre a marca e o franqueado, garantindo que os ingredientes cheguem às lojas na melhor condição possível", destaca Souza.
3. Infraestrutura Diferenciada e Suporte Contínuo
A integração a uma holding permite automatizar processos essenciais, como controle de estoque em tempo real e gerenciamento de pedidos. Isso libera os colaboradores para se concentrarem no atendimento ao cliente e na elaboração dos produtos. Além disso, treinamentos frequentes e suporte estratégico garantem que as unidades franqueadas operem com eficiência e sustentabilidade.
"Como holding, antecipamos desafios e oferecemos soluções antes mesmo que os franqueados precisem delas. Conhecemos cada etapa do caminho e mantemos um canal aberto para aprendizado e desenvolvimento de novas estratégias", conclui Souza.
Ao apostar em uma estrutura sólida e bem planejada, empreendedores do setor de pâtisseries podem garantir maior eficiência operacional e oferecer uma experiência diferenciada aos clientes, consolidando-se em um mercado cada vez mais competitivo.
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