Franquias de Alimentação e Food Service

Tudo sobre Franquias de Alimentação e Food Service

A alimentação fora do lar tem impulsionado o segmento de franquias de alimentação e food service no País. Balanço da Associação Brasileira do Franchising (AFB), divulgada em fevereiro deste ano, indicou que o segmento fechou o ano de 2023 com alta de 17.9% de crescimento — em 2023 esse índice foi de 10,4%).

O que colaborou para impulsionar o setor de franquias de alimentação e food service, foi a retomada a normalidade pós-pandemia, com consumidor saindo mais de casa, o retorno das atividades presenciais nas empresas.  

Logo, investir em franquias de alimentação e food service é rentável, tanto que diversas marcas e operações surgem anualmente no mercado e apresentam crescimento exponencial de faturamento e de unidades.

Veja, a seguir, informações relevantes sobre franquias de alimentação.

Vale a pena investir em franquia de alimentação e food service?

A resposta é sim, vale a pena investir nesse mercado. Como mencionado, as franquias de alimentação sempre despontam como as de maior faturamento e no número de novas lojas. No quarto trimestre de 2023, as redes de franquias de alimentação cresceram  16,9%, ou seja, as franquias de alimentação e food service são mais resilientes a crise econômica, já que podem operar com delivery, um dos fatores que colaboraram com o resultado do setor.

Outro ponto importante é que atualmente, uma das formas de rentabilizar as operações é por intermédio das dark kitchen  — operações formatadas apenas para delivery, com menor custo operacional. Elas faturam ao vender por meio de aplicativos de entrega, porém, com menor valor de investimento e manutenção da operação.

As melhores franquias de alimentação e food service 

As franquias de alimentação e food service geralmente reconhecidas como as melhores do segmento são aquelas que possuem um grande número de unidades e podem ser facilmente encontradas em praças de alimentação de shoppings e outros locais com grande circulação de consumidores.

Podemos citar grandes players do setor como o Mc Donald´s, Bob’s, Vivenda do Camarão, Cacau Show, Cabana Burger etc, Mais do que saber qual a melhor franquia de alimentação e food service, é saber qual o modelo de negócio que mais adequa ao perfil de investidor.

Dentre os formatos, destaque:

• Lojas de shopping centers;
• Lojas de rua;
• Quiosques;
• Foodtrucks;
• Bike trucks;  
• Dark Kitchen.

Indo além do modelo de negócios, é necessário saber qual o nicho de atuação. Hoje, as franquias de alimentação podem ser divididas em: 

• Franquia de Fast food;
• Franquia de Alimentação saudável;
• Franquia de Culinária oriental;
• Franquia de Sorvetes e gelatos;
• Franquia de snacks e doces;
• Franquias de Açaí;
• Doces e cafeterias;
• Entre outras. 

Franquias de alimentação e food service com baixo custo

As franqueadoras do segmento de alimentação e food service têm diversificado seus modelos de negócios para atrair empreendedores que buscam opções de negócios com baixo investimento. A pluralidade de formatos tem permitido também às marcas expandirem em locais com pouca oferta de pontos comerciais.

Os modelos de negócios tradicionais do segmento são lojas de rua e lojas de praças de alimentação. Já os modelos que tem ganhado destaque no segmento são quiosques, containers e foodtrucks. Os modelos de baixo investimento das redes de franquias oferecerem também vantagens perante outros modelos de negócios como, por exemplo, menor custo operacional e implantação em menor prazo (pois, costumam ser pré-fabricados).

Perfil do franqueado de franquia de alimentação

Para expandir, as redes de franquias do segmento de alimentação e food service geralmente dão preferência a franqueados que tenham disponibilidade para se dedicarem em tempo integral à operação e gestão do negócio.

A exigência deve-se ao fato que a grande maioria das unidades franqueadas do segmento abrem aos finais de semana, visto que costumam estar implantadas em praças de alimentação e locais com grande circulação de pessoas, como os shopping centers, por exemplo. Ou seja, o horário de funcionamento das unidades tende a também ser mais extenso do que outros ramos de negócios.

Outro ponto importante e que é avaliado pelas franqueadoras é que o investidor precisa ter afinidade pelo universo da gastronomia, sendo essa predileção um fator positivo para os candidatos à franqueados. Não é um fator determinante ou eliminatório, já que essas redes de franquias de alimentação operam com colaboradores, gerentes e demais profissionais devidamente gabaritados a atuar no ramo de alimentação fora do lar.

Por outro lado, um diferencial apreciado pelas franqueadoras é que os franqueados tenham experiência em gestão de negócios e desenvolvimento de pessoas.

Perguntas frequentes - FAQ

O que é considerado food service?

Toda e qualquer operação que comercializada alimentos para o consumo imediato e fora do lar. Exemplos de food service: lanchonetes, restaurante, bares, food trucks e etc.

 Qual a melhor franquia no ramo de alimentação?

A que melhor se adapta ao interesse do investidor, a região em potencial e ao valor a ser empregado na operação. Todas as franquias de alimentação e foodservice são excelentes oportunidades para quem quer empreender. Além de ser uma operação versátil., pois pode estar nas praças de alimentação de shopping centers, em open malls, nas ruas e principais centros comercias das grandes cidades (e no interior), nos aplicativos de entrega e 

 Tendências para o setor de food service?

A principal tendência para o setor de franquias de alimentação e foodservice é a retomada do crescimento ao longo de 2023, superando o período pré-pandemia. As pessoas retomando a rotina, com os devidos cuidados, fará com que novas unidades sejam abertas, novas marcas entrem para o setor. 

 Quanto custa abrir uma franquia de alimentação e foodservice?

Os valores para abrir uma franquia no setor de alimentação e foodservice dependem de alguns fatores, sendo: rede escolhida, formato desejado, estado (cidade de interesse). É importante que o investidor busque se informar sobre as redes de interesse, sobre o público-alvo delas, mercados abertos a expansão e claro, se tem o valor total para investimento. 

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