Mais de dois anos depois, parece que já nos adaptamos às mudanças provocadas no mercado em função da pandemia. Isto porque, depois de uma baixa no setor de franquias, o segmento segue em ascensão. Segundo a Pesquisa Setorial 2021/22 divulgada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), com os R$ 185.068 bilhões faturados no ano passado, o crescimento nominal foi de 10,7%. No que tange o setor de alimentação, o aumento foi de 10% em redes, 7% em unidades e outros 7% no faturamento. Dados mais recentes da Pesquisa de Desempenho - 1º tri, elaborada também pela ABF no último mês de junho, 2022 performou em recuperação se comparado ao mesmo período do ano passado.
A projeção geral da Associação para o setor é de 9%, com 5% a mais nas redes de franquia, 7% no aumento de operações e alta de 5% na empregabilidade. Para Luis Henrique Stockler, CCO da 6place, plataforma digital de abastecimento e compras para franquias do segmento de alimentação e food service, o momento é positivo, embora possa apresentar desafios para a maioria das redes.
“Este é um momento de aquecimento, com as redes comercializando muitas unidades. Porém, a alta da inflação impacta o CMV [custo da mercadoria vendida] e obriga o franqueado a também se atualizar, tanto no que se refere ao preço quanto nas alternativas de produto com menos oscilação de custo, podendo influenciar diretamente no preparo dos pratos, por exemplo”, afirma Stockler.
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Uma base sólida e um bom plano de negócios ajudam no enfrentamento de momentos como este. Ademais, o especialista divide quatro dicas importantes que favorecem uma rede de franquias mais sustentável e com chances reais de crescimento. Confira:
1. Conheça a dinâmica da mudança: Negação, resistência, exploração e compromisso. Este é um processo pelo qual todas as pessoas passam quando se veem diante de uma grande mudança. Por isso, é fundamental saber planejar os passos evolutivos de forma que faturamento e qualidade não sejam comprometidos durante a implementação.
2. Entenda o ritmo: Pessoas engajadas na formação, manutenção e evolução são sempre bem-vindas. Mas também é importante compreender que cada pessoa tem um ritmo. Sendo assim, e ciente de que a junção desses ritmos interfere no processo de mudança, respeitar a adaptação de todos os envolvidos é imprescindível para não causar uma ruptura nas relações, além de não implicitar nos colaboradores um sentimento de substituição.
3. Seja transparente: Perseverança é o segredo de toda mudança, tendo em vista que percalços ocorrem naturalmente todos os dias. Neste contexto, não desistir é um dos principais agentes motivadores da transformação, aliado à transparência. Para isso, garanta que toda a equipe conheça a fundo todas as etapas para estar alinhada aos propósitos que trarão, por consequência, o crescimento idealizado.
4. Esteja sempre aberto à inovação: Com a volatilidade do mercado, a digitalização torna-se quase uma obrigação. No setor de franquias, não chega a dez o percentual de operações digitais e isso precisa mudar, visto que os hábitos de consumo também mudaram. Evoluir é uma parte importante para isso, quando se visa o sucesso. E, mais importante do que a velocidade, é a constância. Então, além da inclusão digital, invista em formação, treinamento e reciclagem para os colaboradores de forma a manter a tecnologia como um hábito e ferramenta potente de expansão.
Sobre a 6place: A 6place é uma plataforma colaborativa de negócios que conecta distribuidores, fornecedores, centros logísticos e crédito às redes de franquias e operadores do food service. A startup oferece agilidade no processo de compras, otimização da cadeia de distribuição de cada rede, oportunidade de acesso a uma maior diversidade de produtos e fornecedores com condições de preços, prazos de entrega e de pagamentos competitivos, centrando sua entrega na proposta de valor do seu consumidor final, destravando, com isso, o potencial de crescimento.
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