No ano em que comemora uma década de atuação no mercado brasileiro, o IGA – Instituto Gastronômico das Américas, maior rede de escolas de gastronomia e confeitaria do mundo, fará sua estreia na ABF Franchising Expo. A principal feira de franquias do Brasil acontece no Expo Center Norte, em São Paulo, entre os dias 27 e 30 de junho.
A participação da rede argentina no evento faz parte da nova estratégia de expansão da marca no País, em especial nas regiões Nordeste, Sudeste e Sul. “Iniciamos no Brasil com vendas apenas a grupos de investidores argentinos com foco em conhecer cuidadosamente o mercado em diversas regiões do país. Agora, estamos focados em empreendedores individuais com capital inicial de R$ 300 mil e que enxergam o cenário gastronômico como uma opção interessante de investimento”, revela Luis Zemlenoi, diretor de expansão da rede. “Nada mais assertivo do que a visibilidade que a ABF Franchising Expo nos possibilita para alcançarmos as metas traçadas para 2018”, completa o executivo.
Para atrair as atenções dos visitantes durante o evento, o IGA terá uma cozinha experimental dentro do stand onde cursos rápidos, de 30 minutos, serão ministrados por chefs renomados, entre eles André Otero, Chef Executivo da rede, e Luiz Farias Chef Executivo da Bunge e eleito o melhor pâtisserie do mundo pela International Union of Bakers and Confectioners, além de e sua equipe da Academia Bunge. No espaço haverá, também, aulas show com degustação. “Nosso objetivo é que os visitantes tenham uma noção mais real da estrutura dos nossos institutos”, comenta o diretor. “Para esses micro eventos dentro do stand, vamos contar com os grandes parceiros da rede, como Academia Bunge, Baden Baden, Eisenbahn, Pratica e Buzon”, revela Zemlenoi.
O IGA está presente no Brasil desde 2008 e conta com 46 unidades em operação em 14 estados: Amazonas, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Bahia, Pernambuco, Ceará, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo. No mercado internacional, além da Argentina, a rede está presente no Paraguai, Uruguai, Bolívia e EUA. No ano passado, registrou receita mundial superior a R$ 40 milhões e, em 2018, já vendeu quatro unidades, planeja a abertura de outras 16 e espera crescer 22% em receita. “A rede é muito cautelosa à expansão da marca. Buscamos crescer de forma cadenciada, dentro de uma realidade possível e por meio de potenciais franqueados conscientes a respeito do negócio. Prova disso é o índice nulo de fechamento de lojas”, completa Zemlenoi. Ainda, o IGA reúne alta maturidade em governança corporativa, o que o torna uma franqueadora pertencente à quarta geração, ou seja, conta com a presença do board da empresa em processos importantes para o desenvolvimento das unidades. O resultado impacta diretamente na lucratividade da franquia, que chega a ter uma taxa de rentabilidade entre 20% e 25% ao mês sobre o faturamento bruto.
Fundado em 2001 na Argentina, o Instituto Gastronômico das Américas busca democratizar o acesso à educação gastronômica por meio de suas 118 franquias. Oferece cursos extensivos (com duração de até dois anos) de “Gastronomia e Alta Cozinha”, “Certificação Avançada em Gastronomia” e “Confeitaria Profissional e Avançada”. Também possui em sua grade os “Cursos Rápidos” (de um a seis meses de duração) que abordam seis especialidades: Bebidas, Doces, Gourmet, Cozinha Internacional, Cozinha Saudável e Padaria & Confeitaria. As crianças têm espaço garantido na sala de aula através do “Cozinheirinhos” que ensina em oito meses, de maneira prática e divertida, os segredos da boa cozinha, o reconhecimento dos ingredientes e valores fundamentais como a higiene e o cuidado com os utensílios.
RAIO X – INVESTIMENTO/FRANQUIA IGA
Investimento Total: a partir de R$ 350 mil
Taxa de Franquia: R$ 45 mil (inclusa no investimento total)
Capital de Giro: De R$ 50 mil a R$ 100 mil
Faturamento Médio Mensal: R$ 115 mil
Retorno: De 18 meses a 30 meses
Taxa de Propaganda: 1% (Base de Cálculo: Faturamento Bruto)
Taxa Royalties: 8% (Base de Cálculo: Faturamento Bruto)
Prazo de contrato: 36 meses
Fundação da rede: 2001
Início no franchising no Brasil: 2008
Fonte: Ideias & Efeito Assessoria de Comunicação
