Crescimento de apreciadores de gastronomia no país gera oportunidades para o setor de franquias: Franquias de cursos de gastronomia e utensílios de cozinha gourmet oferecem modelos de negócios a partir de R$200 mil
O ramo de gastronomia vem ganhando notoriedade de uns anos para cá, provavelmente por contribuição de programas de tv com chefs renomados, reality shows. A busca por uma alimentação saudável e menos industrializada também tem levado às pessoas a produzirem suas próprias refeições. E essa “popularização” do ramo tem criado oportunidades para o fortalecimento das redes de franquias no ramo.
Para investidores, ter identificação com o ramo da gastronomia, pode favorecer os negócios, bem como o relacionamento com os clientes.
Para Robson Fejoli diretor comercial e administrativo do Instituto Gourmet, rede de curso de gastronomia, o ramo também tem sido favorecido pelo desemprego, “Os pequenos negócios estão muito em alta devido a dificuldade de encontrar e emprego e a rápida inserção no mercado através de cursos profissionalizantes rápidos”, aponta Fejoli.
Já paraRodrigo Chiavenato, sócio-fundador da Mundo Cheff, rede de franquias de utensílios de cozinha gourmet, o crescimento do ramo de gastronomia tem dado destaque aos ‘espaços gourmets’ e, dessa forma, dado asas à projetos arquitetônicos e comercialização de produtos especializados. “A programação dedicada à culinária em canais de TV e internet está fazendo com que as pessoas cozinhem mais e tenham isso como um hobby, além de incentivar o surgimento de novos cozinheiros e chefs. Com isso, o cenário gastronômico atual, seja ele profissional ou daqueles que se aventuram apenas nos fins de semana, tem proporcionado a busca por ferramentas úteis e de qualidade, que possam dar suporte ao preparo e processamento de qualquer alimento. Todo mundo quer cozinhar mais em casa. E a procura por vagas nas escolas de gastronomia do país é bom termômetro da popularização desse hábito que cresceu 60% nos últimos 5 anos. E no mesmo período, o mercado de utensílios para cozinha se sofisticou e cresceu 40%", esclarece Chiavenato.
Conheça a seguir mais informações de ambas as marcas:
Instituto Gourmet
Para quem gosta de cozinhar e ensinar e querem investir em um negócio de sucesso, o Instituto Gourmet é uma ótima opção. Buscando inovar o mercado gastronômico, a escola de culinária une a praticidade à arte de cozinhar e tem como objetivo profissionalizar os amantes da gastronomia e confeitaria, oferecendo cursos de curta ou longa duração, com flexibilidade nos horários e foco na interação do aluno. Com temas variados e de acordo com a necessidade de cada um, as aulas vão de workshops a assuntos mais específicos e atuais da culinária.
Atualmente a rede oferece oito cursos especializados: confeiteiro profissional, doceiro profissional, Chef Mix, Cozinheiro profissional, Cake Designer, FoodTrucker Profissional, Italian Chef e Chocolateiro Profissional.
Com ingresso este ano no franchising, o Instituto Gourmet já conta com 20 unidades. Uma nova unidade da marca custa a partir de R$250 mil de investimento inicial, com expectativa de lucratividade média entre 25% e 35% para um faturamento mensal de R$80 mil.
Clique aqui e saiba como abrir uma franquia Instituto Gourmet
Mundo Cheff
A rede de franquias Mundo Cheff viu seu faturamento mais que triplicar em apenas um ano. No final de 2016 a rede faturou R$ 1,2 milhão, bem acima dos R$ 350 mil referentes ao ano anterior, e a estimativa dos sócios da empresa é que 2017 acompanhe este rápido crescimento. Afinal, estão previstas mais oito inaugurações até o final deste ano, totalizando 15 unidades nas regiões Sul e Sudeste do país.
Fundada em 2010 pelos irmãos Rodrigo e Ronaldo Chiavenato, a loja oferecia uma enorme gama de utensílios culinários, o que era uma inovação para o mercado da época. Com os bons resultados obtidos em 2015, a marca firmou sociedade com a holding NQZ Multi e, no ano seguinte, iniciou seu processo de expansão, vendendo franquias.
Para abrir uma unidade da rede de franquias, que comercializa de uma variedade de mais de 1.200 diferentes produtos, é preciso ter um investimento inicial a partir de R$ 200 mil (sendo quase 50% do valor para criação do estoque de produtos), sendo esse valor pode ser parcelado em até 180 dias, sendo que a montagem do negócio é feita em 45 dias.
O franqueado ainda participa das vendas pelo site, que direciona as compras realizadas on-line para a unidade da Mundo Cheff mais próxima do comprador. Assim, além de o cliente receber o que comprou pelo site de maneira mais rápida, o franqueado terá a oportunidade de construir sua base de relacionamento com clientes locais. E o novo proprietário também passa por um treinamento para promover vendas corporativas para bares, restaurantes e hotéis.
