Após três anos de teste, Instituto Gourmet lança franquia de formação profissional: Com estrutura pedagógica avaliada por universidades parceiras, escola gastronômica oferece cursos acessíveis e alta rentabilidade aos franqueados
Transformar vidas por meio da profissionalização. Este é conceito principal do Instituto Gourmet, escola de gastronomia especializada em cursos de formação profissional, presente há quase uma década no mercado. Nascida no munícipio de Serra, próximo à capital Vitória, no Espírito Santo (ES), tomou proporção acima das expectativas de seus três sócios e, a fim de atender a demanda presente em outras cidades e estados do país, a rede investe na expansão e busca franqueados interessados em investir em uma unidade da marca.
Foram três unidades próprias abertas antes de iniciar o processo de franchising, sendo que a última está funcionando há apenas nove meses e já fatura R$ 125mil. “É um modelo para gerar riqueza ao franqueado e aos seus alunos. Unimos a expertise dos outros dois sócios como multifranqueados de cursos de formação profissional com a minha trajetória de oito anos dedicada ao ensino na área de culinária. Eles entendem das necessidades do franchising e eu entendo das dores de quem procura um curso de formação profissional”, explica a fundadora e diretora pedagógica, Lucilaine Lima.
Pensando em um modelo de negócio rentável e ao mesmo tempo acessível tanto ao público que busca uma profissão quanto ao que faz da culinária um hobby, o Instituto Gourmet formatou sua estrutura com equipamentos disponíveis no varejo, o que reduz o custo para implantação, assim como permite que os alunos aprendam na mesma estrutura que provavelmente utilizarão ao começar um negócio próprio.
“Oferecemos cursos completos, ensinamos todas as etapas, desde a elaboração do produto até como vendê-lo e como organizar as finanças. O objetivo é entregar um profissional completo ao mercado, seja para contribuir com alguma empresa ou começar seu próprio negócio. Desenvolvemos um método próprio e uma estrutura com ferramentas acessíveis em cursos como Cozinheiro Profissional, Master Confeiteiro, Cake Designer, Doceiro Profissional e Chef Mix, até o final do ano pretendemos lançar mais quatro modalidades”, declara Lucilaine.
O plano de expansão da rede busca novos franqueados nas capitais brasileiras e cidades a partir de 100mil habitantes. De acordo com a franqueadora, o investidor não precisa ter formação gastronômica e sim entender de negócios, administração, liderança e possuir know-how comercial, pois ele estará à frente da operação.
Aos interessados em obter uma franquia da marca, o investimento inicial é a partir de R$250mil, com faturamento médio mensal de R$80mil e lucro de 25 a 30%. O tempo de retorno previsto para o investimento é de 18 meses. A expectativa da rede é de 20 novas unidades até o final de 2017.
Raio-X:
Ano de fundação da empresa: 2008
Tempo de know-how total: 13 anos
Ano de início no sistema de franquias: 2017
Número de unidades em funcionamento no Brasil: 5
Investimento inicial: de R$250mil a R$400mil
Taxa de franquia: R$70mil
Capital de giro: R$33mil
Royalties: 8% sobre o faturamento bruto
Faturamento bruto mensal: R$80mil em média
Lucro líquido: 25 a 30%
Prazo de retorno: 18 meses
