O Instituto Gourmet, rede de franquias de ensino profissionalizante em gastronomia, focará sua expansão no estado de Minas Gerais. Rede se apoia no faturamento do franchising na região que em 2022 faturou R$ 17 bilhões e teve incremento de 4,4% no número de unidades no período. A rede finalizou o ano de 2022 com 140 unidades inauguradas e em funcionamento, três em processo de implantação e mais de 160 comercializadas.
Para atrair empreendedores de Minas, a rede de franquias de ensino profissionalizante em gastronomia tem algumas estratégias traçadas, sendo elas: a reformulação dos cursos mais vendidos pela rede de franquias de ensino profissionalizante em gastronomia e a comercialização de um novo formato, o modelo de negócio Slim. Em fevereiro a cidade de Alfenas inaugurou a primeira unidade do Instituto Gourmet, com o novo modelo de negócios específico para pequenas cidades. Em breve outra unidade será inaugurada no sul de Minas.
Com o investimento inicial de R＄ 193 mil para cidades menores, o modelo Slim da rede conta com uma cozinha didática, tem tempo de retorno está em 19 meses, e expectativa de amento médio de R＄ 110 mil. Nesse modelo de negócio a lucratividade do investidor é de 30%, os custos com Royalties e taxa de propaganda é de 8% e 2%, respectivamente. Para atender esses franqueados, os consultores regionais dão todo suporte aos empreendedores locais, com visitas presenciais, treinamentos, workshops e convenções.
Hoje somos a maior rede de escolas especializadas em cursos em gastronomia. No ano passado crescemos 25% e a meta para 2023 é 30%. Esses números refletem o sucesso do modelo Slim, dedicado às cidades menores, acima de 60 mil habitantes. É um modelo inovador, com uma sala de aula, em 100 metros quadrados. É um investimento menor, de R＄ 190 mil. Hoje, somos voltados para a classe C, pessoas que querem empreender, mas também temos muitos alunos que procuram por hobby”, explica Patrícia Rocha, gerente de expansão do Instituto Gourmet.
Resultados 2022
A rede de franquias de ensino profissionalizante em gastronomia teve um ano desafiador em 2022, mas que superou as expectativas da rede. O Instituto Gourmet fechou o período com faturamento de R$ 100 milhões, representando alta de 25%. Para 2023, além da expansão em Minas Gerais, a rede espera manter a margem e o crescimento visto em 2022.
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