Elaine Moura não sabia o que estava por vir ao desenvolver uma receita de pipocas gourmet para presentear os clientes que contratavam o serviço de sua empresa de catering. Na área gastronômica desde 2000, a chef e empresária viu um mimo se transformar em uma grande rede que hoje soma mais de 45 unidades franqueadas espalhadas pelo País.
A meta da rede PopCorn Gourmet é expressiva para 2023: chegar a 100 unidades no Brasil e no exterior, sendo que vários passos para a concretização dessa meta foram dados no ano passado. A rede conta atualmente com uma fábrica e unidades em Miami e, em breve, vai inaugurar uma fábrica em Portugal.
“Com o sucesso das pipocas, ganhei notoriedade em Goiânia. Em 2015, fui contratada para ser Chef da CasaCor, que acontecia na cidade, e distribui a pipoca no evento. Foi um estouro! Com o sucesso, abri o primeiro quiosque em um dos principais shoppings da cidade, e em 2016, expandi a marca para o modelo de franquias”, explicou Elaine em entrevista ao Sua Franquia.
Mas, antes de apostar no franchising, alguns caminhos foram percorridos pela empresária. A também chef de cozinha investiu R$ 1 milhão em sua primeira fábrica e outros R$ 40 mil para abrir o seu primeiro quiosque, em Goiânia. Entre os anos de 2013 e 2014 passou estudando o mercado e fazendo testes de popularidade do produto. A empresária explicou que levava as pipocas para os eventos mais renomados de Goiânia para entender a aceitação do produto por parte do consumidor e ela não parou por aí.
Elaine explicou que, mais do que vender uma pipoca gourmet, ela vende uma experiência. “O quiosque que foi pensado com elementos vintage, inspirados nas food bikes das ruas parisienses. Nele, ensinamos ao público que nossas pipocas eram tão especiais que poderiam ser embaladas em latas, ou caixas, com laços de fitas para presentear. Explicamos o quão carinhoso poderia ser surpreender quem você ama, no meio do trabalho, com uma caixinha de PopCorn Gourmet, seguida de um cartão. Mostramos o quanto delicado seria, chegar na casa de um amigo pela primeira vez, levando as mãos a sobremesa em uma charmosa lata”.
Aceitação acima da média
Na outra ponta a empresária já pensava em como escalar o seu negócio e contou com a ajuda dos consumidores para uma pesquisa de mercado completa. “Levamos uma mini food bike de PopCorn Gourmet para os mais luxuosos e badalados eventos de Goiânia. Logo, o público percebeu toda essa experiência e começou a nos abordar sobre franquia, para levar para outras cidades. Foi nessa hora que passamos a olhar de maneira cuidadosa para a escalabilidade e replicação desse modelo de negócios”, disse a empresária.
Por se tratar de um alimento, Elaine explicou que chegou a enviar as pipocas para amigos de diversas regiões do Brasil para saber se elas chegariam com qualidade. “Junto com o produto era enviada uma breve pesquisa para entendermos o que as pessoas achavam dele e quanto elas pagariam pelo produto”, concluiu a empresária.
Enfim, a franquia
Antes de realmente disponibilizar a marca ao mercado, Elaine Moura explicou que optou por uma unidade piloto, em Ribeirão Preto, interior de São Paulo, para mais uma vez testar a efetividade da PopCorn Gourmet. “Depois de vários estudos internos, fomos validar esse modelo de negócios através de uma empresa especializada em formatação de franquias. Não foi um processo simples e rápido. Demoramos quase um ano para concluirmos todos os ajustes e moderação do negócio para o formato de franquias. Depois de validado o modelo de negócio, já tínhamos uma enorme lista de possíveis candidatos à franquia, aguardando nossos estudos. Ainda fomos testar um piloto de unidade franqueada em Ribeirão Preto, interior de São Paulo. Mais alguns ajustes foram feitos e só depois disso nos sentimos seguros para fazer um plano de expansão da marca”, disse a empresária.
Hoje a franquia PopCorn Gourmet tem quatro modelos de negócios ofertados a procura por investidores com perfil administrativo e que levam à risca a padronização da operação. “Hoje a maior parte dos nossos investidores são pessoas que estão buscando a segurança de uma franquia para dar o pontapé do seu primeiro negócio! O nosso franqueado sabe da importância de se envolver no negócio e por isso sabe que precisa ter disponibilidade para o mesmo! É muito importante ter um perfil empreendedor, comercial, comunicativo, saber a importância de seguir regras para manter a padronização do negócio!
Conheça as franquias PorCorn Gourmet
Modelo Pop Pocket — food bike itinerante
Taxa de franquia: R$ 39.900,00
Investimento inicial: R$ 8.000,00
Custos Iniciais: R$ 5.600, 00
Previsão de retorno do investimento: 6 a 18 meses
Faturamento mensal bruto médio: a partir R$ 15 mil.
Modelo Quiosque de Pipocas Gourmet
Versão mais robusta da marca para shopping centers com o mix completo de pipocas.
Taxa de franquia: R$ 72 mil
Investimento inicial: R$ 17 mil
Custos Iniciais: R$ 15 mil
Previsão de retorno do investimento: 6 a 18 meses
Faturamento mensal bruto médio: de R$ 30 a R$ 55 mil.
Modelo Pipocas + Bebidas Geladas
Com opções de quiosque ou lojas, que traz além das Pipocas, milk-shakes, feitos com pipocas
Taxa de franquia: R$ 82 mil quiosque ou loja
Investimento inicial: R$ 27 mil (quiosque) R$ 61 mil (loja)
Custos Iniciais: R$ 15 mil (quiosque ou loja)
Previsão de retorno do investimento: 6 a 18 meses
Faturamento mensal bruto médio: entre R$ 45 mil e R$ 60 mil (quiosque) e R$ 45 mil a R$ 70 mil (loja).
Modelo PopCorn Gourmet Café
Versão mais completa da franquia. Com cardápio muito prático e completo que harmoniza pipocas, com cafés especiais, lanches diversos. Esse modelo também oferece a possibilidade de instalação em loja ou quiosque.
Taxa de franquia: R$ 97 mil quiosque ou loja
Investimento inicial: R$ 63 mil (quiosque) R$ 108 mil (loja)
Custos Iniciais: R$ 19 mil (quiosque ou loja)
Previsão de retorno do investimento: 6 a 18 meses
Faturamento mensal bruto médio: entre R$ 45 mil e R$ 80 mil (quiosque) e R$ 45 mil a R$ 120 mil (loja).
Por
Flávia Milhassi Denone
