Cada vez mais o hábito de se alimentar fora de casa transcende apenas a escolha de um local para refeição. Os consumidores buscam viver um momento diferente, ambientes com os quais se identifiquem do ponto de vista de estilo de vida, entre outros aspectos. É nesse conceito de oferecer uma experiência ampla, gustativa, sensorial e pessoal que o food experience tem crescido mundialmente com redes estrangeiras se espalhando mundo afora.
Pesquisas como a JWT 100 trends 2018 mostram que, para a geração dos millenials, que abrange cada vez mais consumidores, nos locais onde eles consomem alimentos não basta somente que os restaurantes e cafés tenham bons produtos, mas também preocupação com a causa vegana, sustentabilidade e bom relacionamento com a comunidade.
Baseado nesse estudo, na demanda do mercado e experiências realizadas no segmento de alimentação, a SOW Cake Lounge lançou um modelo de franquia: confeitaria com mix de produtos variados e experiência diferenciada para os clientes.
Com previsão de faturamento de R$ 5 milhões, mais de 50 mil bolos vendidos ao longo de sua história e prestes a completar cinco anos, a cake lounge, fundada no bairro paulista da Vila Mariana, pelos ex-bancários Paulo Duarte, Patricia Duarte, Marcus Nunes e Paulo Guide, chegou ao seu momento de expansão nacional.
“Além de produtos de qualidade superior, a SOW tem a premissa de oferecer aos nossos clientes um verdadeiro espaço de vivência: do nosso atendimento, passando pela arquitetura da casa, a acolhida dos nossos clientes. Proporcionamos uma vivência gastronômica completa. Observando as tendências mundiais, o sucesso e aceitação desse modelo do nosso atual público, percebemos que o nosso conceito diferenciado de food experience criado inteiramente no Brasil e adaptado ao mercado nacional, tinha potencial para crescer em modelo de franquias”, comenta Paulo Duarte, sócio da SOW Cake Lounge.
O conceito da SOW Cake Lounge chega em formato 360º: da escolha dos ingredientes para confecção dos alimentos com produtos diferenciados, como, água de flor de laranjeira, castanhas, tâmaras, avelãs, fava de baunilha, entre outros. O espaço conta também com apelo sustentável, utilizando embalagens feitas de bagaço de cana e fazendo compostagem dos seus resíduos, com foco em diminuir o impacto ambiental de suas operações. Além disso, as unidades se propõem a ser um local de acolhimento nas comunidades onde se instala, com espaços pet friendly e eventos do bairro como encontros, atividades culturais, exposições, cursos entre outros.
A SOW Cake Lounge estruturou sua operação para atender as diversas demandas de consumidores como os bolos e doces tradicionais, além de linhas fitness, veganas, sem lactose, sem glúten e integrais. Para esse momento de expansão, também estão preparando a operação de e-commerce, visando atender de forma completa a demanda do seu público.
A rede de food experience planeja crescimento rápido e sólido com abertura de quatro franquias até o final de 2019, iniciando essa expansão – nesse primeiro momento – principalmente com lojas dentro do estado de São Paulo e na sequência expansão nacional em ritmo acelerado.
“Por conta do nosso modelo focado em experiência ao cliente, entendemos que nosso perfil de franqueado não é apenas um investidor, mas sim alguém que participa do dia a dia da unidade, que entende o negócio como uma extensão de seu propósito de vida. Não estamos falando unicamente em um espaço de alimentação, mas em uma vivência e no engajamento com a comunidade. É isso o que nos diferencia dos demais estabelecimentos, e nos classifica como food experience no Brasil. Acreditamos que atrairemos franqueados com princípios muito similares aos dos sócios da SOW, querendo oferecer produtos incríveis, mas preocupados com sustentabilidade e relacionamento com a sociedade onde nos inserimos. Sabemos que há empreendedores buscando esse tipo de negócio e vamos oferecer aos franqueados um modelo baseado em nossa experiência para que ele se realize como empreendedor em um empreendimento viável”, comenta Patrícia Duarte, sócia da Sow Cake Lounge.
Sair na frente de uma tendência com uma marca já adaptada ao mercado nacional é uma grande vantagem para quem quer entrar no mercado de food experience. A SOW mostra que seu modelo não só é viável como atraente quando comparado a outras redes do segmento: o investimento inicial da franquia gira entre R$ 120 mil a 350 mil possui um prazo de retorno de 25 a 36 meses, com faturamento médio de R$ 150 mil por mês.
“Nascemos para proporcionar uma verdadeira vivência que alimenta. Não apenas entregamos bolos e tortas, mas sim trazemos um espaço de aconchego, acolhimento e uma sensação de familiaridade para cada cliente. Nossa cozinha preocupa-se em oferecer produtos diferenciados e saudáveis, feitos com matérias primas de primeira qualidade. Nosso propósito é sair do óbvio, de olhar tanto para dentro quanto para fora e principalmente nos conectarmos com nosso entorno, ou seja, com a região em que estamos localizados. Estamos criando uma verdadeira experiência para o consumidor e nos diferenciando como modelo de negócio”, conclui Paulo.
