Os fenícios, três séculos antes de Cristo, enchiam seus pães com carne e cebola. Os italianos colocavam tomates. Mas a primeira pizza com queijo como conhecemos foi criada em 1889, quando dom Raffaele Espósito, um padeiro de Nápoles a serviço do rei Umberto I e da rainha Margherita, quis fazer uma homenagem montando uma pizza com as cores da Itália, branco, vermelho e verde, usando mussarela, tomate e manjericão.
A imigração italiana trouxe a pizza para o Brasil, e desde então novos sabores e maneiras de fazer foram sendo incorporados ao prato e, uma tradição italiana, se transformou em cultura brasileira.
Com tantas opções, inclusive veganas e integrais, é difícil encontrar quem não goste de pizza. No Brasil, são produzidos, cerca de 1 milhão de pizzas por dia e o prato é tão famoso, que até ganhou um dia no calendário, 10 de julho.
Antigamente, a pizza era sinônimo de um jantar especial de sexta-feira com a família. Hoje, com a variedade de maneiras de consumo, não existe hora, nem momento certo para pedir.
Por que investir em uma franquia de pizzaria
O Brasil é o 2° maior consumidor de pizza do mundo. O setor de pizzaria se associa ao segmento que se mantem em alta mesmo em tempos de crise, o de alimentação. A Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), mostrou em uma pesquisa que o setor teve um faturamento de R$ 642 bilhões, representando 9,6% do PIB brasileiro.
Outro fator que favorece quem pretende investir é que, cada vez mais, o brasileiro tem se alimentado fora de casa. Segundo dados do IBGE, o brasileiro gasta cerca de 25% da renda com alimentação fora de casa e com os aplicativos que permitem pedir comida pelo celular, o número de pessoas pedindo delivery de pizza é ainda maior.
Se pretende investir em um fatia consistente do mercado, conheça algumas franquias de pizzaria:
Franquia de Pizzaria: Pizzaria Hut
A marca Pizza Hut® faz parte da maior empresa de restaurantes do mundo, a Yum! Brands, também detentora das marcas KFC® e Taco Bell®, com unidades em mais de 130 países.
Em 2018, firmou parceria com o Grupo Sforza, pertencente a Carlos Wizard, que planeja acelerar o crescimento de franquias em todo o Brasil, com a expectativa de fazer o país ser um dos maiores mercados de Pizza Hut® do mundo.
São três conceitos de franquia no modelo loja:
- Pizza Hut FCD, área construída de 120m2, restaurante com sistema de entrega em domicílio e venda para viagem.
- Pizza Hut FCD with seats, um espaço também com sistema delivery e para viagens, mas com mesas. Área construída 160m2, para 50 assentos.
- Pizza Hut Food Court/Express, 80m2 de área construída, direcionado para shopping centers ou centros comerciais, sem assentos privativos.
O franqueado recebe suporte e treinamento, com uma plataforma e-learning. Os valores de investimento não incluem custos de locação e reformas no imóvel.
Investimento total: de R$ 856.000 a R$ 913.000
Franquia de Pizzaria: Fominha
O conceito de pizza no formato de cone obteve um faturamento de R$ 60 mil em menos de três meses. Hoje, com lojas no interior de São Paulo, no Rio de Janeiro e no Mato Grosso do Sul, continua com o trabalho de expansão.
Para se tornar um franqueado, é preciso ter perfil empreendedor, com disposição para investir em um formato simplificado.
São três opções de franquia: loja de shopping, loja padrão e food truck, inclusos no valor do investimento o custo com reforma e adequação, equipamentos, capital de giro e taxa de franquia.
Investimento total: de R$ 70.000 a R$ 240.000
Franquia de Pizzaria: Domino’s
A Domino’s é a maior rede de pizzaria do mundo, fundada em 1960. São mais de 9.500 lojas em 73 países. Desde 2004, faz parte do Grupo Trigo, antigo Grupo Spoleto, responsáveis das redes Spoleto e Koni Store.
A marca possui mais de 180 lojas, presentes em 20 estados brasileiros e o Distrito Federal. Recebeu o prêmio Franny Awards 2013 pelo maior crescimento em vendas e bateram o recordo mundial de venda de pizza em eventos no Rock in Rio 2011 e no shopping Interlagos.
A loja deve ter metragem mínima de 150m2. E a garantia de retorno deve ser considerada com base na própria análise do franqueado dos riscos do investimento, que pode variar de acordo com o tamanho, formato e estado do imóvel.
Investimento total: R$ 740.000
Franquia de Pizzaria: Baita Pizza
Há 20 anos no mercado de pizzarias, a Baita Pizza se uniu a profissionais com 10 anos de experiência em franchising e iniciou no segmento de franquias em 2018, especializada no modelo de delivery.
O franqueado recebe todo o suporte, incluindo auxílio na escolha do ponto comercial, suporte na montagem da pizza, contratação e treinamento de colaboradores, suporte no marketing e gestão de negócio.
Investimento total: de R$ 156.000 a R$ 180.000
Faturamento médio mensal: R$ 90.000
Retorno estimado: 18 a 24 meses
Franquia de Pizzaria: Babbo Giovanni
De uma visão empreendedora de um imigrante italiano, Giovanni Tussato Jr., que em 1917, saía à noite vendendo pizzas para complementar a renda, nasceu a Babbo Giovanni.
Em 2008, a marca, sinônimo de tradição e qualidade, amplia seus negócios no modelo de franquia. Hoje, conta com 16 lojas em operação
Com os dois formatos de loja: delivery e restaurante e também funciona e-commerce.
Investimento total: de R$ 250.000 a R$ 400.000
Franquia de Pizzaria: Didio Pizza
Especializados em delivery, a Dídio Pizza está em expansão em São Paulo. Por ano são vendidas 420 mil pizzas nas 24 unidades da rede que tem investido em mudanças e modernização que neste ano resultou na diminuição do investimento inicial. Um dos grandes diferenciais das pizzas doces da Dídio é que todos os recheios são desenvolvidos exclusivamente para serem servidos em temperatura ambiente. A Dídio Pizza iniciou sua expansão com estudo de mercado, buscando regiões com menor concorrência e grande potencial. A meta da marca é atingir 130 unidades nos próximos 5 anos.
A rede conta espera fechar 2018 com 32. A exemplo das grandes franquias americanas, a rede expande de forma espiral garantindo assim uma logística eficiente de entrega de insumos para os franqueados e também de apoio com consultoria de campo constante
Investimento total: R$ 295.000
Projeção de faturamento anual: R$ 814.000
Retorno estimado: 2 anos
Franquia de Pizzaria: Bella Capri
Fundada pela família Covizzi, em 1998, a Pizzaria Bella Capri abriu sua primeira loja em Mirassol, interior do Estado de São Paulo. Com 25 lojas espalhadas no estado paulista e mais 5 em fase de implantação, a rede tem todas as unidades gerando lucro.
A rede faz parte do programa BB Franquia, onde o franqueado pode financiar até 80% dos custos de aquisição de equipamento e capital de giro.
A empresa oferece ao franqueado suporte administrativo e acompanha todo o processo de implantação, dando treinamento para o franqueado e colaboradores. Além disso, a rede possui uma distribuidora responsável por mais de 90% dos insumos entregues nas lojas, reduzindo o custo com estoque.
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Franquia de Pizzaria: Pizza Crek
Da busca por uma pizza prática, que dispendesse o uso de prato, surgiu a ideia da Pizza Crek, uma massa extra fina e crocante, recheada com mais de 70 sabores a escolher entre salgadas, doces e light.
O formato deu tão certo, que a massa já possui patente requerida junto ao INPI e hoje já são consumidas mais de 250 mil pizzas todos os meses.
Os modelos de franquia são loja, loja com delivery e para eventos e festas. Para a loja, o espaço mínimo é de 60m2. Baixo investimento com alta taxa de lucratividade.
Investimento mínimo: R$ 250.000
Faturamento médio: R$ 100.000
Retorno estimado: 32 meses
Franquia de Pizzaria: Dom Sebastião
A Dom Sebastião está no mercado de pizzarias há 10 anos, servindo ingredientes de primeira linha e oferecendo o melhor atendimento. Referência na capital do Mato Grosso, iniciou no negócio de franquia em 2017.
Com mais de 30 sabores diferenciados, como a pizza de alho negro, filé ala parmegiana e coberto com mussarela de búfala. A marca já recebeu Certificado de Excelência pela TripAdvisor e, em 2017, recebeu o Prêmio Dólmã Nacional, o prêmio máximo da gastronomia brasileira.
São três modelos de negócio: quiosque, loja de shopping e loja de rua.
Investimento total: de R$ 170.000 a R$ 350.000
Faturamento bruto: de R$ 40.000 a R$ 110.000
Franquia de Pizzaria: Pizza Makers
A Pizza Makers mostra uma novidade ao consumidor, montar a própria pizza. A aceitação do público foi imediata e a empresa já fatura R$ 5,5 milhões por ano.
A ideia surgiu em 2016 e em menos de 1 ano já inaugurou 4 lojas em grandes shoppings.
Investimento total estimado: R$ 430.000
Faturamento médio mensal: R$ 115.000
Retorno estimado: 36 meses
Franquia de Pizzaria: Mister Pizza
A Mister Pizza está no setor de pizzaria desde 1981, quando sua primeira loja foi inaugurada na Barra daTijuca, Rio de Janeiro. Com 38 anos de experiência, a rede conta com 27 lojas e outras unidades sazonais em todo o país.
A pizzaria trabalha com o sistema fast-food, com ou sem serviço delivery, com 4 modelos de franquia:
- Loja completa, área entre 60m2 e 140m2, sendo salão com mesas e cadeiras;
- Loja compacta de shoppings, área mínima de 40m2, para shoppings, com reduzido ou sem espaço para cadeiras;
- Loja compacta de entregas, mínima de 40m2, para loja de rua;
- Restaurante, espaço de 140m2 a 250m2, nesse caso o atendimento é no formato restaurante com atendimento de garçons.
Investimento total: de R$ 400.000 a R$ 700.000
Franquia de Pizzaria: Patroni Pizza
Com uma experiência de mais de 30 anos e com 192 lojas em 20 estados brasileiros, a Patroni já é uma marca consolidada no setor de pizzaria, obtendo um faturamento de R$ 335 milhões por ano.
Servindo 945 mil refeições por mês, a empresa já foi eleita 3 vezes como a melhor franquia de alimentação do país pela revista Pequenas Empresas Grandes Negócios, por votação direta do consumidor, recebeu o prêmio de Melhor Rede de Culinária do Brasil por 3 anos consecutivos e o Melhor Fast Food do Brasil pelo prêmio Alshop Lojistas.
São 3 modelos de franquia, expresso, classic e premium, cada um com cardápio adaptado de acordo com o público-alvo.
