No entanto, dados da pesquisa de conjuntura econômica da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), mostraram uma redução da porcentagem de empresas que fecharam o ano com prejuízo, saindo de 39% em 2016, para 28%, em 2017 e seguindo a positividade do crescimento do mercado de gastronomia de 10%, essa redução tende a ser ainda maior nos próximos anos.
Essa recuperação se deve a vida moderna e falta de tempo de muitos brasileiros, que têm escolhido se alimentar fora de casa e gastam 25% da renda com comida de rua, segundo o IBGE e conforme dados do FoodTrendsBrasil, o bares equivalem a 11% dos locais de preferência para esse gasto.
Para 2019, a visão para o setor de food services é bastante animadora. De acordo com o Instituto de Food Service Brasil, o segmento fatura em média R$ 178 bilhões e atende cerca de 80 milhões de consumidores por mês.
Tendência do setor para 2019 é melhorar a experiência do consumidor
Ainda que a procura por alimentação fora do lar tenha crescido, a exigência do consumidor seguiu essa mesma tendência, com uma forte busca por alimentação saudável, comida vegana, menos alimentos industrializados, melhor experiência e atendimento automatizado.
As franquias procuram seguir essas tendências e o franqueado que quiser investir nesse modelo de negócio deve estar disposto a estar à frente dos negócios, unindo muito trabalho e dedicação, para alcançar um faturamento satisfatório.
Para quem está interessado nesse segmento do mercado, segue abaixo algumas franquias de bares que podem ter a ver com o que você está procurando:
Franquia de Bar: Nosso Bar
A Ambev criou em 2003 a rede de franquias Nosso Bar, um projeto visando incentivar os donos de bar com microcrédito, investimentos em estrutura, consultoria, treinamento, acompanhamento e suporte de gestão.
A franquia teve início
Os modelos de franquia são feitos para oferecer não apenas vantagens ao franqueado, como permitir uma melhor experiência ao público. Não existe uma regra para a metragem do estabelecimento, porém a franquia indica em torno de 60m2 a 150m2.
Para se tornar um franqueado é preciso uma taxa inicial de franquia e taxa de royalties mensal de R$ 350 a R$ 650, conforme o tamanho da área de atendimento do estabelecimento).
Investimento inicial: a partir de R$ 28.000
Faturamento médio: R$ 30.000 a R$ 40.000
Franquia de Bar: Salomé Bar
Em 2005, a pequena mercearia no bairro Jardim Paulistano, em Sorocaba, se transformava em um charmoso boteco com 12 mesinhas, seguindo o modelo dos famosos bistrôs, o Salomé Café Bar.
Com o passar dos anos, foram introduzidos a mesa de queijos e frios, o espaço foi ampliado com a construção de uma varanda, o lugar passou por uma revitalização criando um ambiente envolvente.
Em abril de 2009, a marca iniciava a rede de franquias e se associou a ABF e em julho do mesmo ano, a logomarca foi reformulada, surgindo o Salomé Bar – seu novo conceito em boteco. Em 2010, lançou a linha própria de cachaças, em 2012, um novo cardápio e em 2014, um software de gestão Lorean era contratado para dar mais agilidade ao processo de atendimento e favorecendo os 10 estabelecimentos franqueados.
A rede de franquia Salomé Bar foi avaliada como 2ª melhor no segmento de Alimentação na categoria Satisfação do Franqueado, atingindo a nota máxima 5 estrelas. Para ser um franqueado é preciso preencher uma ficha e passar por um processo de pré-qualificação. Após aprovação, o franqueado terá todo o suporte, da escolha do ponto comercial ao sistema de gestão.
Investimento inicial: a partir de R$ 239.000
Franquia de Bar: Cão Véio
A ideia de um bar que oferece comida de restaurante, os gastropubs ou gastrobar, veio da Inglaterra e se tornou uma nova tendência em bares, em 2011. Foi pensando nesse conceito que se uniram o vocalista da banda CPM 22, Fernando Badauí, o produtor da noite paulistana e roadie da banda Sepultura, Marcos Kichimoto e o conceituado Chef, Henrique Fogaça e criaram o Cão Véio, com clima intimista e decoração temática canina, ao som do velho rock n’roll.
O franqueado se torna dono do próprio bar, contando com o know-how da marca e serve aos seus clientes um cardápio constantemente renovado pelo chef. Outra vantagem é que a rede de franquias faz parte da Global Franchise, uma das mais tradicionais do mercado brasileiro.
Investimento total: R$ 790.000
Faturamento médio mensal: R$ 375.000
Retorno: 18 a 24 meses
Franquia de Bar: Vizinhando
Vizinhando é um conceito de bar raiz, com pratos bem servidos e cerveja gelada, remetendo o cliente ao um clima descontraído dos bairros cariocas, onde ele se sente à vontade.
São várias opções de pratos, com destaque para espetos feitos com as melhores carnes e hambúrguer artesanal. Para acompanhar o chopp na caneca ou várias marcas de cerveja, entre outros.
A franquia cobra royalties de 5% e fundo de propaganda de 2% sobre o faturamento mensal e exige de 12 a 20 colaboradores para um melhor funcionamento.
Investimento inicial: a partir de R$ 280.000
Faturamento médio: R$ 155.000
Retorno: 24 a 36 meses
Franquia de Bar: Chopp Time
O primeiro Chopp Time foi inaugurado em 1998, na cidade de Ribeirão Preto, local onde o chop se tornou famoso e adorado. Em pouco tempo, o diferencial de um chop bem elaborado ganhou a satisfação de clientes, sendo a maioria de pessoas entre 20 a 50 anos, pertencentes das classes A e B.
Além de choperia, oferece aos clientes vinhos, drinks, porções, carnes assadas, frutos do mar, tábuas de frios, etc. A variedade e qualidade alcançou expansão nacional, estando presente em 12 estados brasileiros.
São dois modelos de negócio, mini choperia e restaurante e bar. A mini choperia serve chop express e é direcionada para shoppings centers, feiras, aeroportos e estabelecimentos com grande fluxo de pessoas, com metragem de 20m2 a 35m2. Já para o restaurante e bar a metragem exigida é a partir de 250m2, com estrutura completa para eventos e confraternizações, espaço para shows, espaço para crianças e almoço executivo, à la carte ou self servisse.
O franqueado recebe todo o suporte, incluindo treinamentos e cursos de reciclagem, consultoria de campo e desenvolvimento de novos produtos em parceria com fornecedores da rede.
Investimento total: de R$ 200.000 a R$ 1.500.000
Faturamento médio: R$ 70.000 a R$ 400.000
Retorno: 24 a 36 meses
Franquia de Bar: Bar do Urso
Tudo começou há mais de 20 anos, quando a Cervejaria Colorado surgia e fazia sucesso na cidade de Ribeirão Preto. A experiência levou a inúmeras receitas, prêmios, descobertas e a criação do Bar do Urso, em 2017, a casa da cervejaria com chopes frescos e deliciosos petiscos.
A franquia segue 3 modelos de negócios:
- Rua: modelo mais popular, que segue o estilo da antiga cervejaria, com área de 30m2 a 50m2;
- Quiosque, desenvolvido para shoppings centers e galerias, tem espaço de 21m2 a 32m2;
- Container, para espaços abertos como praças, jardins e food parks, tem de 12m2 a 18m2.
Ser um franqueado exige ser apaixonado por explorar novas experiências, ir até um Bar do Urso e preencher a ficha de interesse.
Investimento total: de R$ 150.000 a R$ 200.000
Faturamento médio: R$ 50.000 a R$ 57.000
Retorno: 20 a 36 meses
Franquia de Bar: Quiosque Chopp Brahma
O Quiosque Chopp Brahma faz parte da rede de franquias Ambev. Fundado em 2003, a ideia é trazer para o consumidor a marca de um dos melhores chopes unida a melhor experiência ao cliente, acompanhada de um cardápio de petiscos.
Segue 2 modelos de franquia, sendo o quiosque de 9m2 e o indor/street. Em ambos os modelos o franqueado recebe suporte para a implantação da franquia, incluindo software para gestão, equipamentos e materiais necessários para o funcionamento, com a taxa de franquia a partir de R$ 80 mil.
Investimento total: de R$ 120.000 a R$ 380.000
Faturamento médio: R$ 40.000 a R$ 80.000
Retorno: 20 a 36 meses
Franquia de Bar: Seu Boteco
O Seu Boteco é mais uma franquia da rede Ambev, com a proposta de um boteco de antigamente, com um atendimento mais personalizado, em um ambiente mais intimistas. O investimento é um pouco maior, porém com um cardápio variado de clássicos de boteco e a qualidade das cervejas, a margem líquida de faturamento fica entre 15% e 20%.
Investimento: R$ 800.000
Faturamento médio: R$ 190.000
Retorno: 24 a 36 meses
Franquia de Bar: Barbearia Bar
Um conceito diferenciado de negócio que associa o serviço de barbearia à recepção de um bar. A Barbearia Bar foi criada após uma pesquisa com possíveis consumidores do que gostariam de ter em uma barbearia. Enquanto aguarda, o cliente pode consumir um cardápio variado de cervejas nacionais e importadas.
O empreendedor que tiver compromisso, habilidade, zelo e disponibilidade de investimento, pode preencher o formulário como o primeiro passo para se tornar um franqueado.
A franquia oferece todo o suporte, incluindo apoio na escolha do ponto, treinamento, supervisão de campo, suporte na contratação da equipe e um software de gestão, entre outros benefícios.
A marca segue 2 modelos de negócio, loja de rua e loja de shopping, com taxa de franquia de R$ 40 mil, royalties de 4% e marketing institucional de 2%.
Investimento inicial: de R$ 180.000 a R$ 300.000
Faturamento médio: R$ 60.000 a R$ 120.000
Retorno: a partir de 30 meses
Franquia de Bar: Mr Beer
Com a Mr Beer beber cerveja virou coisa séria. Partindo da ideia de atender a demanda de cervejas artesanais internacionais e brasileiras em lojas de conveniência, a marca de tornou pioneira, firmando parcerias com Santa Muerte, Tereza, Real Pilsen, Wild Single Hop, Outlaw Hop Weiss e Apache Pale Ale, entre outros 200 rótulos.
No mercado desde 2008, a rede trabalha em lojas de rua e shoppings, servindo além das cervejas, petiscos.
Investimento inicial: R$ 77.000
Franquia de Bar: Bar do Português
O Bar do Português já foi o Empório Higienópolis, que se transformou em Bar do Português e passou por 4 donos antes de ser reformulado e transformado em um ambiente mais simpático, aconchegante e convidativo.
Com o investimento e inclusão do chopp no cardápio, o bar conquistou a Chopeira de Ouro por duas vezes e a Chopeira de Prata, mais duas.
