No ano passado, o serviço delivery faturou mais de R$10 bilhões no mercado brasileiro, segundo dados da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). Entre os fatores que tem impulsionado as vendas de refeições via delivery estão a maior adesão dos consumidores aos aplicativos e também à praticidade e benefícios oferecidos pelas marcas.
Seja em casa ou no trabalho, diversas razões levam os brasileiros a utilizar serviços delivery, mas o grande motivo por trás de tudo isso é a comodidade: tudo está na palma da mão. Pelo celular é possível conferir o cardápio, promoções do dia e da semana, preços, tempo de entrega, e o mais importante: pedir a comida desejada – é possível realizar o pedido por telefone, site ou aplicativo.
Com isso, as redes de franquias vêm cada vez mais adaptando e inovando seus modelos de negócios para atender esta crescente demanda de mercado. Na Fórmula Pizzaria, por exemplo, os quatro modelos de negócio da rede permitem a atuação na modalidade delivery. Sabendo da importância dessa maneira de atuar no mercado de alimentação, Henrique Mol, diretor executivo da Fórmula Pizzaria, dá dicas de como se diferenciar no delivery e impulsionar as vendas do negócio:
1 - Agilidade na entrega – Este é o principal objetivo do serviço delivery. De preferência, chegar no máximo em 30 minutos na residência do cliente. Lembre-se: entregas que duram mais de uma hora frustram qualquer cliente.
2 - Padronização do produto – Personalizar a entrega é essencial para a recorrência de novos pedidos.
3 - Oferecer vários canais de compra – A estratégia oferece comodidade ao cliente. É necessário se adequar a perfis diferentes de consumidores. Uns realizam o pedido via telefone, outros pelo aplicativo e outros pela internet.
4 – Atuar com capilaridade - Ter vários pontos de atendimento permite que o cliente encontre a unidade em diferentes locais.
5 - Oferecer um mix de produtos - Cada cliente possui um tipo de interesse, portanto é necessário cobrir todos os tipos de necessidade (desde que esteja no leque de opções da rede).
Já Wagner Lima, da rede de açaí Uni Açaí, sugere a aquisição de uma caixa térmica, adequada à manutenção da temperatura e transporte adequados dos produtos, bem como a contratação de motoboys qualificados. “O funcionário de entrega pode ser um funcionário da loja, que fica na loja, sabe toda operação e faz entregas ou pode ser contratado só para o delivery ou um terceirizado. O importante é elaborar um contrato de prestação de serviço para evitar futuros problemas trabalhistas. Ideal que seja uma empresa específica em prestação de serviços em entregas”, aponta Wagner.
Especializada
O Brasileirinho Delivery é uma rede de franquias com foco no sistema delivery desde que nasceu - em 2013 - e por isso carrega esse nome. Com mais de 100 unidades por todo o Brasil, o processo de entrega do alimento foi um dos grandes responsáveis pelo sucesso que a marca carrega hoje. A marca realiza mensalmente mais de 200 mil pedidos, desse total, 80% correspondem à entrega.
Experts no assunto, seu diretor presidente, Jhonathan Ferreira observa que, além da preocupação com o prazo de entrega e o uso de embalagens adequadas, há mais dois pontos de atenção capazes de fazer diferença em uma operação delivery:
1 - Avaliação é crucial - Nem tudo o que se vende no ramo de alimentação se enquadra no sistema no delivery. Alguns tipos de carnes, bebidas e até sobremesas são muito complexas para a entrega, e o empresário que pensa em adotar esse sistema impulsionado pela crescente procura, precisa antes avaliar se vale a pena e principalmente se preparar para não prejudicar o seu negócio.
2 - Cardápio exclusivo e preparado para o delivery: Para quem já tem um negócio e quer focar no delivery, geralmente é bom ajustar o cardápio. Para quem for começar do zero, indico pensar em opções que combinem com o estilo do consumidor. Porções menores, alimentos fracionados e opções que facilitem o consumo é o segredo. Ao solicitar um delivery, o cliente pode estar em casa, escritório ou um evento, e nem sempre poderá contar com uma mesa ou talhares para consumir a opção, e será neste momento que entram os diferenciais de cada restaurante.
Atenta aos próprios critérios, o Brasileirinho conta quais são os seus principais diferenciais: "Quantidade de motoqueiros; algumas unidades chegam a ter mais de 12 em certos dias e períodos. Seguimos também um sistema que oferece rota otimizada. O próprio sistema gerencia e dá a rota mais curta de quantos pedidos foram selecionados e, é possível até mesmo enviar o mapa pelo WhatsApp do Motoboy. Além disso, organizamos horários de picos de pedidos e liberamos todos ao mesmo tempo para cada região. Isso diminui o tempo de entrega e ganha volume por motoboy, com um custo menor para o restaurante", finaliza Jhonathan.
