A rede de franquia Divino Fogão completa 35 anos este ano, com 185 lojas distribuídas em todas as regiões do Brasil e foi classificada como a terceira melhor franquia do país no selo de qualidade da ABF, ficando atrás apenas de McDonalds e O Boticário. “Isso para mim é um orgulho muito grande, até porque quem elege os ganhadores são os próprios franqueados entre três mil franquias, sendo apenas 1300 filiadas à ABF”, Emiliano Oliveira, diretor de operações da marca.
O modelo de negócio da rede é de lojas em praças de alimentação de shoppings center e foi reformulado recentemente. “Agora nosso modelo de loja pode ser implantado espaços de até 25 m2. Em Florianópolis inauguramos uma loja de 26m2, toda gourmet, com cozinha show, produzindo toda a comida Divino Fogão na hora”, comenta o diretor.
Além disso, as unidades da rede estão com um cardápio mais natural, com menos itens fritos. Foram inclusos também muitos pratos veganos, o que permitu atrair novos consumidores para a marca.
Outra novidade está na operação das unidades. A reposição dos alimentos no buffet passou a ser feita pelo próprio pessoal da cozinha – cozinheiros e assistentes de cozinha - e, com isso, o serviço oferecido aos consumidores ganhou qualidade. A mudança deve-se ao fato de que as vezes o atendente não pode não ter o timing correto de saber o momento certo do reabastecimento do buffet. Hoje com o novo padrão operacional formato a marca ganhou em qualidade e tempo, pois os profissionais acompanham direto a saída dos alimentos e já agilizam o processo, sem esperar que acabem para produzir novos. Dessa forma, o buffet se mantém com comida mais nova e saudável o tempo inteiro, sendo que tudo é renovado de hora em hora.
“Com esse modelo de loja conseguimos baixar o custo de montagem e o custo de ocupação nos shoppings. Mesmo que estes espaços tenham melhorado muito as negociações, os valores ainda continuam alto, principalmente na parte de condomínio. Com o novo modelo de negócio estamos conseguindo pagar o aluguel mínimo”, observa Emiliano.
Investimento
O novo modelo de negócio da marca mais compacto, com menos funcionários e valor operacional menor, permite que franqueados tenham um retorno de investimento mais rápido, em torno de 30 meses.
Atualmente o valor de investimento em uma nova unidade franqueada é em torno de R$800 mil, já com taxa de franquia, treinamentos e equipamentos. O plano de expansão da marca para 2018 é de 8 lojas, o que deve ser cumprido visto as negociações que já estão em andamento.
Diferenciais
O Divino Fogão tem os royalties mais baixos do mercado, sendo de apenas 4%. Além disso, a taxa de marketing é de apenas 1%, pois a área é gerida e presidida por um grupo de franqueados e eles que decidem com a verba o quanto precisam ou não. “Nós temos um contrato de marketing com a Ambev, então, não vemos necessidade de cobrar 2% dos franqueados. Outro ponto é que nós não vendemos nada para os franqueados, apenas homologamos produtos e marcas. Por exemplo, quando querem comprar um produto, eles têm três marcas para escolher. Temos também um portal de compras com leilão reverso, então quem quiser vender para a rede tem que fazer um leilão reverso e o franqueado tem acesso a esses portais gratuitamente”, relata o diretor.
Entre os diferenciais estão também as ferramentas de trabalho dos franqueados, entre elas, as de controle financeiro e de estoque. “O franqueado que utiliza todas as ferramentas, mantém a loja com o cardápio em ordem, seguindo todos os procedimentos da marca e se mesmo assim, ele não estiver rentabilizando a loja, nós ajudamos e não cobramos a parte deste franqueado. Entendemos que quando o franqueado não está ganhando dinheiro nós também somos culpados por alguma coisa. Cabe a nós ajuda-lo a ganhar dinheiro e então não cobramos os royalties dele”, conclui.
Confira a entrevista na íntegra:
