A rede de franquia Boali, que tem seu nome uma abreviação de “Boa Alimentação”, faz parte do mercado de fast casual (acima do fast food e abaixo do casual dinner), tem refeições entre R$ 21,90 e R$ 35,90 e hoje oferece serviço delivery para seus clientes por meio de diversos aplicativos. Quanto ao faturamento da rede, no primeiro quadrimestre de 2018, aumentou 10% em relação a 2017. Hoje, gira em torno de R$ 3 milhões mensais.
A rede de franquia foi fundada por Victor Giansante, que tem apenas 33 anos de idade e uma boa história de empreendedorismo para contar. Sua primeira experiência como empreendedor foi aos 21 anos de idade, ainda na faculdade, quando se tornou máster franqueado no Brasil da marca americana de alimentação Salad Creations.
“Sempre quis empreender, e restaurante é uma coisa que sempre esteve muito presente na minha vida. Tenho paixão por trabalhar com comida e acho que este é um tipo de negócio que requer paixão. Na época, escolhi a Salad para começar depois de ler uma matéria, em 2006, que citava a marca. Fiz a opção em 2007, época em que a alimentação saudável era, ainda, uma promessa, o que realmente se concretizou”, relata Giansante.
De olho na oportunidade, Victor foi pessoalmente com seus sócios conhecer pessoalmente as operações da Salad no México e nos Estados Unidos e resolveu trazer o modelo de negócio para o Brasil. E, assim, a primeira loja Salad Creations foi aberta no Shopping Higienópolis, em São Paulo. Nascia assim a primeira unidade da rede Boali, que atualmente tem 34 operações, sendo 9 próprias.
Modelo de negócio
A Boali trabalha com fornecedores de qualidade e recebe produtos frescos diariamente, garantindo o padrão do cardápio em todas as unidades. A linha de produtos das unidades é composta por saladas, wraps, crepes, snacks, chás orgânicos, açaí orgânico, sucos naturais e funcionais, além de sobremesas funcionais como cookies, brownies e brigadeiro sem glúten e sem lactose.
Com ingredientes frescos à vista dos clientes, o cardápio vai desde o “crie a sua própria salada” até pratos completos. Wi-fi gratuito e tecnologia em apps e na operação são um diferencial da marca.
Os restaurantes da Boali têm visual moderno, acolhedor e único no Brasil, além de terem referências sustentáveis e naturais. É um espaço completo, onde o cliente faz o seu pedido no caixa e escolhe os ingredientes no balcão. Ele pode se acomodar em uma das mesas e degustar sua refeição sem interrupções, já que não há serviço de garçom.
Há três modelos de negócios para novos franqueados, sendo que o quiosque custa a partir de R$200 mil, a loja de shopping R$400 mil e a de rua R$700 mil. Para expandir as regiões de interesse: da rede de franquia são São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Brasília, Aracajú, Campinas, Vitória, Goiânia, João Pessoa, Maceió, Natal, Niterói, Porto Alegre, Recife, Santos, São Caetano do Sul, São José dos Campos e São Luis.
