Dentro do segmento de alimentação ganha destaque o ramo de doces e salgados, em geral, focado em atender a necessidade de consumidores em busca de um lanche rápido, por um valor bem acessível. As marcas com atuação no ramo visam também atender o público interessado em adquirir os tradicionais centos de doces e salgados como, por exemplo, coxinhas e brigadeiros tão comuns em festas dos mais variados estilos, sejam aniversários ou eventos corporativos.
As redes de franquias do ramo de doces e salgados estão entre os negócios do segmento de alimentação com operação, visto que muitas marcas oferecem os itens já produzidos para serem apenas assados, fritos e servidos. Por outro lado, os modelos de negócios oferecidos também apresentam variedade: há lojas em praças de alimentação e quiosques em locais de alta circulação como supermercados.
Conheça algumas redes do ramo de doces e salgados:
Mordidela
Criada em meio à crise, a Mordidela, rede que comercializa mini porções de doces e salgados, trouxe para o mercado produtos com baixo ticket médio para atender as necessidades de consumo atual dos brasileiros. Fundada em São José do Rio Preto, interior de São Paulo, a marca possui baixo investimento inicial e produto diferenciado, feito para ser prático e consumido em qualquer lugar.
Atualmente com mais de 90 lojas, almeja chegar a 300 unidades até o final de 2018. Com capital Inicial de aproximadamente R$ 85 mil, incluindo taxa de franquia, maquinário e adequação do espaço, já é possível iniciar a operação de uma franqueada da rede e ter retorno do investimento em cerca de 12 meses.
Champion Empada & Café
A franquia oferece produtos de salgados, em geral, empadas, coxinhas, quibes, bolos, doces, cafés variados. A estrutura dele é toda de madeira, totalmente equipado, vem com refrigeradores embutidos, com estufa, cafeteira, forno elétrico, 100% equipado.
A rede oferece dois modelos de negócios para novos franqueados, com investimento entre R$100 mil para o modelo quiosque e a partir deR$150 mil para o modelo loja. A empresa não cobra taxa de franquia nem royalties no momento, se tornado uma boa opção para novos franqueados. Com isso, a previsão de expansão 2018 é abrir cerca de 10 novos pontos de venda em 2018.
Croasonho
A rede de franquias Croasonho, única marca do setor especializada em croissants recheados no país, acumula mais de 73 unidades em operação, distribuídas em 17 estados brasileiros, que juntas comercializam mais de cinco milhões de croasonhos por ano.
Criada em 1997 em Santa Catarina, a marca consolidou-se no setor de alimentação fora do lar por oferecer opções de croissants artesanais tanto doces como salgados. Em suas unidades, a Croasonho conta com um cardápio de mais de 40 opções de croasonhos salgados e doces, pratos executivos, saladas, sobremesas, milk-shakes, cafés especiais, sobremesas etc. A preparação das receitas exclusivas é realizada na unidade fabril de Caxias do Sul.
Atualmente, a rede conta com três formatos de negócios. O modelo Croasonho Clássicos é a versão mais econômica e, com layout moderno, é indicado para cidades pequenas e também para pontos específicos em grandes centros comerciais e praças de alimentação. O investimento inicial, neste caso, é a partir de R$495 mil e a área de expansão buscada para este ano são as regiões Sudeste, Norte e Nordeste.
Flamy
A Flamy é uma rede de doces e salgados que, com mais 18 unidades, vem conquistando a clientela pela qualidade e variedade de bolos, doces, tortas, taças e salgados ofertados. Sempre de olho em novas receitas, a Flamy traz novidades deliciosas a cada sabor e oferece inclusive deliciosos kits para alegrar festas com salgados e doces, que podem ser servidos em escolas, empresas ou aniversários.
A rede de franquias Flamy oferece modelos de negócios a partir de R$150 mil, dependendo do imóvel escolhido. Cada unidade fabrica, monta e comercializa de bolos (chocolate e brancos), doces diversos, taças de sorvetes especiais, naked cakes, tortas, além de salgados (fritos, assados e folhados), kits de festas, itens de cafeteria e de datas comemorativas (panetone, ovos de páscoa, sobremesas especiais, entre outros).
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Amor aos Pedaços
A rede de doçarias paulistana Amor aos Pedaços, criada em 1982, é famosa por ser a primeira loja de doces do país a vender seus bolos artesanais em pedaços e por kilo. Atualmente a rede de franquias atua com dois modelos de negócios para novos franqueados. A Loja tradicional custa a partir de R$400 mil e o Quiosque cerca de R$200 mil.
A primeira unidade do modelo de negócios quiosque foi inaugurada em outubro de 2014 e de lá para cá a rede já acumula 4 quiosques. O modelo de negócio está presente em shoppings e a aplicação tem ganhado destaque no plano de expansão da marca por ter um investimento bem menor que o da loja, mesmo taxa de franquia, equipamentos, capital de giro, entre outros gastos. A equipe inclui dois caixas, três balconistas e dois cozinheiros. O prazo de retorno do investimento previsto ocorre entre o 24º e 36º mês de operação.
