O Brasil tem se despontado como grande país produtor de sorvete no mundo todo. De acordo com Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (Abis), o país é o 10º maior produtor mundial, tendo a região Sudeste com o maior consumo de sorvete no país, com 52%; seguida do Nordeste (19%); Sul (15%) e Centro-Oeste (9%). Vale ressaltar que quanto maior o número de habitantes e poder aquisitivo, maior a porcentagem de consumo nas regiões do país.
No topo do ranking como maior consumidor mundial de sorvete do mundo está a Nova Zelândia, com índice de 12,8 quilos por pessoa no ano, seguida da Austrália (11,6 kg); Estados Unidos (10 kg), e Finlândia (8,6 kg). Ainda segundo pesquisa da Associação, o consumo de sorvetes no Brasil vem crescendo constantemente. Em 2003 foram consumidos 685 milhões de litros, já em 2016 esse número saltou para 1 bilhão. Todo o segmento faturou mais de R$12 bilhões.
Somente no Brasil existem 8 mil empresas no setor de sorvetes, dessas, mais de 90% são micros e pequenas empresas. E com uma grande quantidade de marcas no mercado o jeito é inovar para que esse consumo aumente ainda mais.
Alimento saudável
Para quem pensa que o sorvete é um vilão nutricional está enganado. De acordo com o diretor executivo da rede Shakerama Shake e Delícias, Luciano Rodrigo de Souza, o sorvete possui alto valor nutricional, comparado a outras sobremesas, além de oferecer sensação de prazer, por se tratar de um produto refrescante e gostoso. “O sorvete é um alimento que contém proteínas, açúcares, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo, entre outros minerais, agindo ainda como fonte de energia”, diz.
Com isso, os sorvetes produzidos pela Shakerama oferecerem em sua receita 30% menos gorduras e açúcares em sua formulação. “Depois de muita pesquisa e testes de formulação, desenvolvemos um produto artesanal, com ingredientes de excelente qualidade e com baixo teor de gordura e açúcar. Nossa receita é em pó, onde a mistura final com o líquido é realizada dentro do ponto de venda por nossos colaboradores, dando ao produto qualidade artesanal, proporcionando sabor incomparável ao consumidor e lucratividade para os nossos franqueados, devido o custo do frete ser inferior pelo volume e peso dos itens transportados ser menores”, revela Luciano sobre a economia gerada.
Consumo o ano inteiro
O sorvete é um alimento que se tornou indispensável para a maioria dos brasileiros. Saboroso, ele não é apenas uma sobremesa, já que pode ser consumido o ano inteiro e não somente naqueles dias quentes. Para atrair ainda mais os olhares, as redes tem investido em lançamentos por temporadas. Luciano revela que durante este inverno, a Shakerama irá oferecer petit gateau; cappuccino dópio no cascão (cappuccino com chantilly, amendoim e raspas de chocolate); Chocolate quente Suíço no cascão (delicioso chocolate europeu com raspas de chocolate); Bolo com sorvete no cascão (bolo de chocolate com morangos, chocolate em truffa e sorvete de baunilha), entre outros produtos.
A Shakerama oferece cinco modelos de negócios distintos, com investimentos que variam entre R$99 mil a R$230 mil, e em todos eles os investidores poderão contar com o produto açaí.
