Franquias de fast-food investem em tendência ‘do it yourself’: Tendência começou no ramo de reparos e manutenção e vem ganhando espaço no setor de alimentação fora do lar
Se existe uma tendência no comportamento do consumidor que vem ganhando força no Brasil é estilo ‘do it yourself’ ou ‘faça você mesmo” (na tradução para o português). É uma tendência que começou fora do país e que se espalhou pelo mundo com a ideia de que as pessoas produzam algo por conta própria.
Tradicionalmente os setores de reparos e manutenção absorveram o conceito à exemplo de grandes marcas como a Leroy Merlin. Mas de uns tempos para cá, essa tendência começou a aparecer, também no setor de alimentação fora do lar. Quem nunca foi a um restaurante e ouviu alguém na mesa perguntar se o prato poderia ser sem cebola? Pois bem, de olho nessa tendência, algumas redes de fast-food resolveram aderir ao ‘do it yourself’.
A Spaziale Italiana é uma das franquias que tem seu modelo de negócios baseado nesse conceito. A marca promete os pratos prontos em até 3 minutos, sendo o cliente é o próprio chef, escolhendo entre os 7 tipos de massas de macarrão oferecidas pela rede (incluindo integral e sem glúten) e gnocchi, além dos mais de 30 acompanhamentos sem limite.
Além das massas, a rede oferece as opções de pizza e lasagna, onde o cliente escolhe 4 ingredientes, e os pratos são montados e assados na hora. Além de oferecem um cardápio fitness, que inclui o spaghetti de pupunha que possui apenas 250 calorias. Para se tornar um franqueado o valor de investimento total é de R$ 164.498,00, o prazo de retorno é de 22 meses e o faturamento mensal da unidade é de 80 mil.
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A rede de franquias Bupagê também segue essa linha de serviço na base do “do it yourself”. Criada em 2017 na cidade de Goiânia/GO pelo empresário Guilherme Carvalho, a marca permite aos clientes escolherem todos os ingredientes de seus burgers e pastéis gourmet. Na prática, o consumidor escolhe os recheios e acompanhamentos enquanto o atendente monta o pedido ao vivo. Para investir na abertura de uma unidade, o valor indicado é de R$250 mil com retorno previsto para 36 meses.
“Trabalhamos no ramo de alimentação há quase 40 anos e a ideia de lançar uma nova marca veio da necessidade de inovação neste setor. O consumidor tem procurado, cada vez mais, um produto personalizado e é nisso que apostamos ao criar o Bupaqê”, comenta o empresário Guilherme Carvalho, criador da marca.
Também no ramo de fast-food de hambúrgueres, a rede de franquias Youburger, fundada em 2012 na cidade de Resende/RJ oferece a possibilidade dos clientes montarem seus próprios sanduíches em telas touchscreen. Para abrir uma unidade da marca, o investimento indicado é a partir de R$250 mil com retorno previsto entre 24 e 36 meses.
Já no ramo de sorveterias, a Ice Creamy, com cerca de 70 lojas em operação, os clientes escolham a massa do próprio sorvete, que é colocada em pedra fria onde serão adicionados os acompanhamentos. O processo é completamente artesanal e tem agradado os consumidores. Para abrir uma unidade da rede, o investimento indicado é de R$150 mil e o tempo médio de retorno é de até 36 meses.
