Para incrementar as vendas, redes de pizzarias apostam em inovação: Conheça as soluções criadas por três redes de pizzarias para se destacar nesse mercado
Só no Brasil, são consumidas diariamente mais de 1 milhão de pizzas, sendo 572 mil apenas em São Paulo. Isto significa que existem 36 mil pizzarias em funcionamento no país, sendo 11 mil apenas no Estado de São Paulo. Com isso, as redes de pizzarias precisam apostar em inovação para oferecerem novidades e garantir um bom lugar ao sol nesse concorrido segmento.
Os dados acima são da APUESP (Associação Pizzarias Unidas do Estado de São Paulo) e comprovam que pizza é uma verdadeira unanimidade no lar dos brasileiros, não importa o dia da semana e não precisa de motivo para marcar presença. E mais, segundo a associação, São Paulo é a segunda cidade que mais consome pizza no mundo - fica atrás apenas de Nova Iorque. Confira abaixo as soluções criadas por três redes de pizzarias desta capital para se destacar nesse mercado.
Dídio Pizza
A Dídio Pizza, especialista em vendas delivery, focou no desenvolvimento de novos canais de atendimento ao cliente. A empresa lançou no ano passado uma plataforma de e-commerce que conta com um portal, o Dídio Now. Por este meio, além de um programa de fidelização de clientes, é oferecido um aplicativo próprio para pedidos para plataformas IOS e Android.
Desde o lançamento em março do ano passado, o aplicativo já atendeu 35 mil pedidos. Hoje, o app, somado ao e-commerce, representa 16% das vendas. A meta para 2017 é que essa porcentagem chegue a 40%.
A rede de pizzaria pensou nesta solução para atender a demanda crescente de consumidores que possuem uma vida cada vez mais corrida e que busca a praticidade e comodidade.
Além de investir no aplicativo, a Dídio Pizza reorganizou a operação de entrega das pizzas de modo que o tempo máximo entre o pedido e o entregador a porta do cliente é de 30 minutos.
Raio X
Investimento inicial: R$ 310 mil
Taxa de franquia (inclusa no investimento inicial): R$ 55 mil
Taxa de royalties 9% sobre Faturamento Bruto
Taxa de Propaganda: 2% sobre Faturamento Bruto
Faturamento médio mensal: R$ 70 mil no primeiro ano
Retorno do investimento: 27 meses
Fatirella Pizzas
A Fatirella Pizzas, que tem duas lojas próprias e uma franqueada, opera tanto no sistema delivery como balcão. O grande diferencial da rede é que, nas lojas, o cliente pode escolher entre pedir a pizza inteira ou os chamados “pedações”, facilitando assim que possam ser experimentados mais sabores, entre as 60 opções salgadas e doces que a casa disponibiliza no cardápio.
Esta inovação da Fatirella permitiu que a rede tenha custos de produção mais baixos e, de modo geral, fracionar os produtos também gera economia de gastos (menos desperdício, por exemplo). Outra preocupação da casa é oferecer opções de massa fina ou integral, ampliando assim o leque de clientes interessados em seus produtos.
A empresa também disponibiliza um app para download, em que cliente seleciona a unidade mais próxima e tem acesso ao cardápio da rede, podendo fazer seu pedido online de maneira fácil e rápida.
RX da franquia
Investimento inicial (com taxa de franquia e capital de giro): cidades de 50 a 100 mil habitantes - R$130.000,00 / cidades acima de 100 mil habitantes - R$150.000,00
Taxa de franquia: R$25.000,00 / R$30.000,00 (respectivamente)
Royalties: 3%
Taxa de publicidade: 2%
Faturamento médio mensal: R$ 40.000,00
Prazo de retorno de investimento: 18 meses
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A marca Oven Pizza aposta num novo modelo de negócio no segmento de pizza, voltado para a alimentação saudável e rápida. É o chamado “fast casual”, conceito que define restaurantes que não oferecem serviço de mesa, mas sim refeições rápidas, porém saudáveis – seria o contrário do famoso “fast food”.
A rede inova oferecendo porções individuais para que cada cliente possa explorar sua criatividade culinária, percorrendo etapas que vão desde a escolha da massa, que pode ser integral ou tradicional com a variação de tamanho de 20cm a 25cm, até os ingredientes e temperos variados, criando infinitas possibilidades de receitas. O cardápio conta com mais de 30 opções de ingredientes e temperos premium como palmito e champignon entre outros.
Outro ponto alto é que as massas artesanais aliadas ao forno de alta potência conseguem ser assadas no tempo recorde no mercado nacional: até dois minutos.
Com unidades localizadas nas praças de alimentação de grandes shoppings do país, a rede tem a projeção de expandir 27 novas lojas até o final do ano de 2017 e 120 até 2020, se posicionando em todo território nacional.
Raio X
Investimento Total Estimado: R$ 350 mil a R$ 450 mil (varia de loja por loja)
Taxa Inicial de Franquia: R$ 55 mil
Faturamento Médio: R$ 110 mil a R$ 230 mil (varia de loja por loja)
Royalties: 6%
Fundo de Promoção: 2%
Prazo de Retorno: 24 a 36 meses (varia de loja a loja)
