Produção centralizada: Para entregar os mesmos produtos em unidades distintas, franqueadora optou por montar cozinha industrializada e centralizada, de onde saem os principais itens do cardápio
Quando o assunto é alimentação, um dos principais desejos dos consumidores é encontrar o mesmo sabor em qualquer unidade de seu restaurante predileto. Isso é um enorme desafio para as empresas que decidem franquear suas marcas. Por isso, cada detalhe da transição da Torteria Haguanaboka foi feito pensando nesse “problemão”. De imediato, a equipe criou um projeto de cozinha industrializada e centralizada, com maquinário de ponta e estrutura para dar suporte às lojas, produzindo e entregando os principais itens do cardápio.
Da produção das tortas como passatempo até a abertura da primeira franquia, em 11 de outubro de 2016, em São José dos Campos, SP, já se passaram 26 anos. Em 1990, a professora municipal Valéria Verdi trocou o ensino pela cozinha e transformou o hobby da família em negócio. Em 2015, ao lado de Alexandre Thibes, sócio e diretor de expansão da empresa, a empreendedora deu início ao processo de ampliação da companhia. A ideia de franquear a marca surgiu há oito aos, durante a realização de um trabalho acadêmico. Em 2015, os empreendedores resolveram desengavetar a ideia, analisando da viabilidade econômica e técnica à modernização do local de fabricação de tortas doces e salgadas, bolos, doces e outras delícias, todas preparadas sem conservantes, corantes ou aditivos químicos.
“Uma empresa estabelecida e com produto reconhecido por seus clientes vê no sistema de franchising o modelo ideal para seu plano de expansão. Queríamos ampliar a área de atuação e levar a marca para outros mercados”, explica Thibes. Foram seis meses de trabalho intenso até buscarem os primeiros franqueados. Daqui por diante, eles desejam abrir de duas a três unidades extras por ano, além de dobrar o faturamento em 2017.
Raio-x Torteria Haguanaboka
Nome: Torteria Haguanaboka
Segmento: Alimentação
Fundação: 1990
Início do Franchising: 2016
Número de unidades no Brasil: 2 lojas próprias e 2 franqueadas
Investimento inicial: a partir de R$ 310 mil
Taxa de franquia: R$ 40 mil
Capital de giro: R$ 15 mil
Taxa de Royalties: 6%
Taxa de propaganda: 1%
Previsão de retorno do investimento: 24 a 30 meses
Faturamento mensal bruto: acima de 90 mil
Prazo de contrato: 5 anos
Rentabilidade: entre 10% a 15%.
Tamanho ideal da loja: entre 40 m² e 80 m².
Média de funcionários por unidade: 9 colaboradores.
Telefone de divulgação: (12) 3923-3100.
E-mail de divulgação: [email protected]
