O sabor e a originalidade de uma receita única e artesanal aliados ao empreendedorismo sensível de executivos visionários: esse é o DNA de Croasonho. Os números da empresa mostram que o sucesso da simples ideia de vender croissants está relacionado à criatividade e aos detalhes capazes de influenciar a percepção dos consumidores.
Com um faturamento de R$ 85 milhões em 2015 e uma rede em expansão que já conta com 72 lojas, os sócios Eduardo Silva, Gustavo Susin e André Hanquet apostaram nisso e transformaram a Croasonho em uma das mais promissoras franquias de alimentos do país, eleita pela imprensa especializada como uma das dez mais importantes do seu segmento. Nesse ritmo, as expectativas são as melhores e a previsão é de que 2016 traga um faturamento de R$ 100 milhões.
Tudo começou em 1997, quando Hanquet iniciou a produção de croissants recheados para vender na Praia do Rosa, em Santa Catarina. Em 2009, a iguaria de origem francesa e de receita exclusiva chamou a atenção de Silva e Susin que enxergaram ali um negócio com potencial ainda maior. Tornaram-se sócios do dono da receita, ampliaram as vendas do que produziam e iniciaram a franquia que rende um faturamento médio de R$ 80 mil mensais aos franqueados.
Hoje, André Hanquet continua cuidando da produção que antes era feita numa estrutura amadora e agora é dividida em duas fábricas localizadas em Caxias do Sul, enquanto Gustavo Susin e Eduardo Silva cuidam da expansão da marca.
O conhecimento sobre o produto e a experiência de gestão acumulada pelos proprietários tiraram a Croasonho da trilha padrão dos estabelecimentos de refeição rápida para oferecer aos consumidores algo mais atrativo. “Nosso grande diferencial é oferecer produtos artesanais em contrapartida ao crescimento dos fast-foods, combinando com um ambiente convidativo que se tornou um sucesso em todas as cidades onde a Croasonho está presente”, explica Eduardo Silva.
Para garantir que tudo isso aconteça em todas as lojas, os proprietários criaram processos específicos, enfatizam o treinamento e fornecem os croasonhos congelados para todas as lojas do país. “Hoje a franquia está plenamente estruturada para dar apoio ao franqueado, como suporte total na escolha do local, manuais de treinamento, projeto arquitetônico e fornecedores homologados da rede”, garante Silva.
O investimento para se tornar um franqueado é de R$ 350 mil, que cobrem a taxa de franquia, reforma do espaço, equipamentos e mobiliário.
O volume de vendas da Croasonho chama a atenção pelo ritmo acelerado. Em sete anos operando com franquia, o número total de croissants vendidos saltou de 20 para 700 mil em 2014. “Nossos produtos são desenvolvidos a partir de receita única, artesanal, que envolve e encanta o nosso cliente, conquistando os paladares mais apurados”, ressalta Gustavo Susin.
“O sabor, a crocância e a brasilidade que aplicamos à marca e ao produto transformaram um ícone da gastronomia francesa em um novo conceito de consumo, o croasonho”, completa Eduardo Silva.
Atualmente, a Croasonho serve croissants em três tamanhos e dispõe de mais de cinquenta tipos de recheio (salgados e doces). Além de oferecer outros produtos, como sucos, milk-shakes, brownies, sanduíches e vinho espumante de uma vinícola da Serra Gaúcha. Para o almoço, há ainda pratos executivos, compostos por filés, massas e saladas.
As lojas têm decoração aconchegante, com mesas de madeira de demolição e confortáveis poltronas.
Croasonho | Ficha técnica
Unidades próprias: 8
Unidades franqueadas:72
Faturamento da rede: R$ 85 milhões em 2015
Fundação da empresa: 1997
Início da franchising: 2009
Investimento inicial: em torno de R$ 350 mil
Capital de giro: R$ 30 mil
Taxa de franquia: R$ 55 mil a R$ 65 mil
Taxa de royalties: 4% do Faturamento Bruto com cobrança mínima de R$ 2.800,00
Taxa de publicidade: Em 1% do Facebook com cobrança mínima de R$ 1.000,00
Faturamento mensal: R$ 120 mil
Lucro médio mensal: De 12% a 20% do faturamento bruto
Prazo de retorno: 24 a 36 meses
Funcionários: 9 a 14 por unidade
Área da unidade: A partir de 35 m² para shopping; 100 m² para lojas de rua
Prazo de contrato: 60 meses
Área de expansão em 2016: regiões Sudeste e Nordeste
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