A Burger Lab iniciou suas atividades em 2012, com uma unidade da rede gerenciada pelo empresário Jorge Boratto. Com a qualidade de seus produtos e a ousadia na criação dos lanches, o negócio cresceu rápido – ficou famoso o seu hambúrguer feito em 2013 cuja receita tinha foie gras e era vendido por R$ 225. Hoje a rede conta com 14 unidades de negócios e planeja, para o início de 2016, expandir as suas atividades para a Europa, com duas novas unidades em Madrid e uma em Londres.
Antes de iniciar a jornada como empreendedor do ramo alimentício, Jorge atuou durante 20 anos como produtor musical. Aos 40 anos de idade, decidiu que precisava de uma mudança em sua vida profissional e uniu a isso seu gosto pela gastronomia. Depois de abrir a própria loja, o empresário passou a receber propostas para transformar o negócio em uma rede de franquias.
Para atender aos pedidos, foram criados três modelos de negócio: a Burger Lab, que engloba as lojas de shopping da rede; a Burger Lab Experience, modelo premium da marca com lojas de rua, mais espaçosas e confortáveis; e os food trucks, divididos entre São Paulo e Rio de Janeiro.
Em 2015, a Burger Lab espera fechar o ano com um faturamento de R$ 17 milhões. A rede de franquias agora é administrada no Brasil pela Rock and Ribs, rede brasileira de steakhouses. O plano de expansão fora do Brasil tem início no ano que vem e contempla abrir, em dez anos, 217 unidades da hamburgueria ao redor do mundo.
Burger Lab
Aberta em 2012, a rede é conhecida por proporcionar ao cliente a oportunidade de ser o próprio criador de seu hambúrguer gourmet, dispondo de diversas opções de pães, carnes e acompanhamentos de criação própria.
Jorge Boratto, dono da Burger Lab Experience, ficou conhecido por criar o hambúrguer mais caro de São Paulo. O Burger Lab Star vinha com um hambúrguer de 200g de kobe beef, carne bovina extraída do gado japonês Wagyu, considerada a melhor e mais cara do mundo, temperado com sal azul da Pérsia, extraído das minas ao norte da província de Semman, no Irã. Os acompanhamentos não ficavam para trás: escalope de 90g de foie gras fresco, queijo Gruyère e trufas brancas de Alba.
Além dessa criação especial, todo final de semana a rede traz o Chef’s Burger, uma edição especial de sanduíches criados pela casa. Já passaram pelo cardápio o Burger em crosta de pistache, com pão australiano acompanhado de pimenta do reino, queijo do reino duplo, tomate caqui, cebola roxa no whisky e maionese de gengibre e laranja; o Taste Burger, blend bovino no pão clássico, queijo gouda, shimeji salteado na manteiga, alface frisée e maionese de limão siciliano, e muitas outras opções.
