Dinheiro em caixa, em qualquer tipo de negócio, é uma questão prioritária. Afinal, é a partir do resultado obtido que o empresário vai conseguir investir mais no seu negócio, de acordo com os objetivos estratégicos traçados para a operação. Especificamente para a área de franquias do segmento de food service, há diversas maneiras de se obter mais lucro. Porém, nada funciona melhor do que as estratégias que visam o aumento de rentabilidade do negócio.
Para entender a importância do aumento da rentabilidade para o sucesso da operação, o primeiro passo é ter em mente que o setor de franquias convive com taxas elevadas em termos de custos, inflação e tarifas. Daí a necessidade de atenção com o retorno do investimento. “Sem um planejamento adequado, corre-se o risco de o aumento nas vendas não representar, necessariamente, mais lucro para o empresário”, explica Rodrigo Andrade Oliveira, diretor de Oferta de Food Service da Linx.
Segundo o executivo, o ganho de rentabilidade depende, primordialmente, da boa gestão do negócio que, por sua vez, está diretamente atrelada ao conhecimento que se detém sobre a atividade. Parece simples, mas nem sempre o empresário dispõe das informações necessárias para a gestão de todos os processos envolvidos em uma operação de varejo da área de alimentos.
Conheça cinco dicas para otimizar a rentabilidade das vendas das franquias de food service:
1. Agilize a implantação de novos cardápios
Em muitos casos, 90% do faturamento concentra-se no horário do almoço. Uma forma de aumentar as vendas é planejando as novas ofertas e verificando com rapidez como foram recebidas pelos clientes. Saber com exatidão o quanto a venda das novas ofertas representa no faturamento do dia – ou de um horário específico – é determinante para mantê-las no cardápio (e aumentar as vendas) ou retirá-las rapidamente de circulação, sem comprometer o investimento. Análises de receptividade podem ser feitas por cidade, por exemplo, para criar cardápios adaptados aos gostos de cada região.
2. Controle a produção
Um controle adequado da produção, unindo velocidade, precisão e redução de desperdício, traduz-se diretamente em lucro. Hoje em dia, os sistemas disponíveis para os franqueados têm como monitorar, de forma bastante precisa, o desempenho de seu estabelecimento na preparação de cada um dos itens do seu cardápio. Na ficha técnica de cada um dos seus produtos, o usuário pode visualizar, por exemplo, todos os detalhes sobre os ingredientes necessários na preparação do produto ofertado. E, o que ajuda bastante, essas informações aparecem devidamente integradas aos dados sobre o estoque. Com esse tipo de ferramenta, fica muito mais fácil para os gestores administrarem o que ocorre no dia a dia do estabelecimento, algo que impacta, diretamente, também nos níveis de produtividade.
3. Reduza filas
Ao ser atendido rapidamente, sem o estresse de uma longa espera ou mesmo a pressão para tentar agilizar o seu pedido, o consumidor sente-se mais motivado a adicionar novos itens à sua compra. Uma estratégia muito eficaz para reduzir as filas é o uso de dispositivos móveis (tablets e smartphones) para agilizar o atendimento. A iniciativa tem conquistado espaço ultimamente, principalmente a partir das novas ferramentas inseridas nos sistemas de gestão de informações. Aproveitando os avanços tecnológicos nessa área, os fornecedores têm criado módulos específicos para “rodar” em dispositivos móveis. Analise a opção de empregar um dispositivo de atendimento móvel em seu negócio, para reduzir as filas em horários de pico.
4. Trabalhe com promoções
O leque de opções para se trabalhar com esse recurso é extenso, envolvendo desde um simples “combo” e/ou “ofertas do dia”, até estratégias mais complexas, contemplando a distribuição de brindes. Avalie o que é mais adequado para aquele momento: ofertar um “combo” ou fazer uma venda sugestiva? Um dos desafios é justamente melhorar a agilidade do processo de atendimento, reduzindo as etapas necessárias para a conclusão da venda. No caso de uma promoção, essa necessidade fica ainda mais latente, daí a importância de se contar com um sistema que oriente passo a passo a ação do funcionário que está no atendimento. Uma oferta planejada é uma boa forma de aumentar as vendas. Planeje as ofertas e verifique como foram recebidas pelos clientes.
5. Tenha um sistema eficiente com o máximo de informações sobre o seu negócio
Existem sistemas de gestão que facilitam a vida do empresário interessado em explorar estratégias de rentabilidade, uma vez que contam com ferramentas específicas para acompanhar o desempenho de sugestões de ofertas em cada franquia da rede. Ter uma boa base de dados sobre o negócio é essencial para todos os envolvidos no negócio. O franqueador precisa ter informações para desenvolver melhores estratégias para o franqueado e este, por sua vez, precisa dos dados para conseguir administrar seu negócio da forma mais rentável possível.
