Crescimento sustentável. É com esta ideologia que segue o plano de expansão da rede Seletti Culinária Saudável, franquia número 1 em fast food saudável, há sete anos no mercado.
O sistema de franchising cresce a passos largos e o segmento de alimentação se destaca entre os setores que comandam esse crescimento, graças ao aumento no número de pessoas que passam a comer fora de casa.
As projeções da Associação Brasileira de Franchising (ABF) apontam para um crescimento entre 5,5% e 7% do mercado de franquias em 2015. O número é justificado pela abertura de novos shoppings centers em todo o país, assim como pelo crescente número de lojas de rua.
A alimentação saudável, especificamente, segue como grande tendência. A preocupação e consciência das pessoas com o bem-estar e com a saúde está cada vez maior e, com isso, o Seletti tem oportunidades para crescer em todo o Brasil. Uma pesquisa feita pelo IBOPE, a pedido da Alelo, atesta esse comportamento da população. De acordo com o levantamento, 56% dos brasileiros afirmam ter uma alimentação saudável. Quando questionados sobre suas escolhas na hora de comer, 70% afirmam buscar um prato equilibrado com legumes, verduras, proteína e carboidratos. Entre as mulheres, essa preocupação é maior – 75% delas buscam essa proporção, contra 68% dos homens.
Para Luis Felipe Campos, idealizador e fundador do Seletti Culinária Saudável, franquia número 1 em fast food saudável, o fato de comer fora de casa já não é mais desculpa para não seguir uma boa alimentação. “É imprescindível saber distinguir a qualidade dos alimentos especialmente pela forma de preparo. Nós, por exemplo, não servimos frituras em nosso cardápio. Priorizamos sempre, mesmo que em lanches, a combinação com percentuais ideais de fibras, proteínas, carboidratos, etc”, avalia.
O Seletti encerrou 2014 com faturamento na ordem de R$ 35 milhões. A previsão para 2015 é atingir um crescimento de 45% frente ao ano passado. O plano de crescimento da rede prevê que, neste ano, aproximadamente 12 lojas serão abertas. “A projeção é encerrar este ano com 55 lojas, entre abertas e contratadas”, afirma Campos. Atualmente são 32 lojas em operação nos principais estados do Brasil, em shoppings centers, incluindo São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Pernambuco, Paraná e Distrito Federal.
Novas regiões do Brasil estão na mira da expansão da rede de fast food saudável, principalmente os estados do Sul e cidades do interior de São Paulo, que se tornam mercados extremamente promissores com a abertura de novos centros de compras. Outro objetivo é fortalecer a marca no Sudeste, Nordeste e Centro Oeste, pontos que já contam com a bandeira da rede de gastronomia saudável.
Meta de crescimento
O plano global de crescimento do Seletti prevê chegar a 150 operações em todo o Brasil até o ano de 2019 de maneira sustentável. O planejamento tem como focos principais a consolidação e fortalecimento da rede no Sudeste, especialmente em São Paulo e no Rio de Janeiro, entrada no Sul do país e crescimento reforçado nos estados do Nordeste e Centro Oeste. Na mira, aparecem cidades como: Florianópolis (SC); Curitiba (PR); Porto Alegre (RS); cidades do interior de São Paulo, como São Carlos, São José dos Campos, Taubaté, Sorocaba, Ribeirão Preto e Campinas, além de Santos, no litoral; Rio de Janeiro (RJ); Vitória e Vila Velha (ES); Fortaleza (CE); Recife (PE); Natal (RN); Aracajú (SE); Maceió (AL); João Pessoa (PB); Salvador (BA); Teresina (PI); Brasília (DF); Goiânia (GO) e Campo Grande (MS).
No mercado do Rio de Janeiro, o Seletti estima a abertura de três unidades em 2015, incluindo a capital carioca e cidades do interior como Macaé, Volta Redonda, Campos, Resende, Niterói, Nova Iguaçu, São Gonçalo, Duque de Caxias e São João do Miriti.
No Nordeste do país, região em que a rede já atua com operações nos estados de Pernambuco e Piauí, nas cidades de Recife e Teresina respectivamente, a meta é continuar com a expansão em ritmo acelerado. Cidades do nordeste como Olinda (PE), Garanhuns (PE), Arapiraca (PE), Maceió (AL), Mossoró (RN), Caruaru (PE), Juazeiro do Norte (CE), Sobral (CE), Salvador (BA), Vitória da Conquista (BA), Feira de Santana (BA), Campina Grande (PB), João Pessoa (PB), Fortaleza (CE), Aracajú (SE), Natal (RN), São Luis (MA) e cidades acima de 200 mil habitantes, como Jaboatão dos Guararapes, também estão na mira da rede para sedimentar a marca.
Para a região Sul do Brasil, onde a marca acaba de estrear unidade na cidade de Curitiba, no Paraná, a meta é chegar a 10 operações até 2019. De acordo com Luis Felipe Campos o plano prevê inaugurações em Curitiba, Florianópolis, Porto Alegre, Balneário Camboriú, Blumenau e Joinville. Para isso, a rede segue em busca de parceiros em cada uma das capitais.
Seletti Fit
A novidade para 2015 é o lançamento de pelo menos três unidades do Seletti Fit, modelo compacto da marca, que deve incrementar o projeto de expansão da rede. A primeira unidade com o novo modelo de negócios da rede iniciou suas operações no final de 2012, em São Paulo. Trata-se de um piloto. Segundo Luis Felipe Campos, diretor do Seletti, o investimento é de aproximadamente R$ 180 mil e a nova operação foi aberta em uma Loja de Conveniência localizada na zona Oeste da cidade.
O executivo afirma que além do investimento mais baixo – uma loja convencional da rede em praça de alimentação de shopping center exige investimento aproximado de R$ 400 mil, além do valor do ponto comercial – outras vantagens estão na gestão, administração e operação de uma unidade menor, que é mais simplificado, a mão de obra é reduzida e o menu diferenciado e adaptado de acordo com o formato de negócio. “No Seletti Fit o mix é composto por variedades de saladas, wraps, sucos, sobremesas e novos itens que devem ser desenvolvidos especificamente para a demanda”, comenta Campos, que espera levar o modelo para academias, supermercados, universidades, hospitais e centros comerciais. “Nossa expectativa inicial é ter três unidades abertas em mercados estratégicos, como São Paulo e Rio de Janeiro, no segundo semestre de 2015. A estratégia é escolher a dedo esses centros comerciais menores e conseguir, com o formato reduzido, uma capilaridade maior para exposição da marca e, automaticamente, facilitar a sedimentação do Seletti nesse mercado”, diz Campos.
O empresário da rede destaca, ainda, que com investimento e formato menores será possível obter uma excelente margem de rentabilidade, além da possibilidade de expandir a bandeira da rede para cidades com número menor de população, uma vez que os custos são todos menores. “O novo formato de negócio do Seletti deve atrair interesse de investidores, pois oferece ao empreendedor a possibilidade de iniciar um modelo de negócio com investimento acessível. Além disso, é uma forma que o interessado na franquia da marca tem para conhecer e testar a proposta do Seletti através do modelo compacto e, logo, apostar também no formato de loja convencional da rede, presente atualmente em shopping center”, finaliza.
A franqueadora prevê, também para 2015, a estreia de outro modelo de operação: a loja de rua, que vai contar com serviço delivery e café da manhã. Além disso, em fevereiro deste ano o Seletti estreia primeira operação em aeroporto. O ponto escolhido foi o Aeroporto de Viracopos, na cidade de Campinas, em São Paulo. O novo modelo trará novidades no menu, que passará a oferecer café de manhã para atender o novo público e demanda. O plano da rede é, também, testar o modelo delivery na nova unidade do aeroporto.
