As cervejas especiais têm conquistado o paladar do brasileiro. Prova disso é a expansão da rede de franquias Mestre-Cervejeiro.com, que já conta com lojas no Paraná (Curitiba, Ponta Grossa, Cascavel e Guarapuava) e em São Paulo (Caraguatatuba, Piracicaba), e que até o final de 2014 abrirá mais sete franquias, sendo cinco em estados em que ainda não está presente - Mato Grosso, Minas Gerais, Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Espírito Santo -, uma em Indaiatuba e na capital paulista.
“Com o plano de expansão, a perspectiva é que o faturamento da rede aumente em 200% e o nosso público consumidor 300%”’, afirma Daniel Wolff, sommelier de cervejas e fundador.
Wolff, que há dez anos atua no mercado, acredita que o crescimento é consequência de uma mudança de comportamento do consumidor, que tem aprimorado o paladar e busca rótulos diferentes e sabores além dos tracionais. Dados recentes do Ministério da Agricultura confirmam: estima-se que, em 2012, foram produzidos 13,7 bilhões de litros de cervejas especiais e que existam mais de 200 cervejarias dedicadas a esse nicho. “O potencial de crescimento é enorme. Os rótulos artesanais representam apenas 0,1% do total de consumo no Brasil. Só para efeito de comparação, nos EUA esse percentual atinge 17%”, explica o sommelier de cevejas.
A expansão impõe desafios e exige grandes esforços. Para alçar esse vôo no mercado, a Mestre-Cervejeiro.com se preocupa com as partes jurídica, branding e arquitetura, e um coach trabalha em parceria com a marca há mais de um ano. E as novidades não param. “Já são mais de 400 rótulos cadastrados e diariamente são realizadas pesquisas com fornecedores para acrescentar as melhores marcas nacionais e importadas. Mesmo aquelas que ainda não chegaram ao Brasil”, explica Wolff.
Até o fim de 2014, a rede terá 14 lojas espalhas pelas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. Vai dobrar a equipe de funcionários e promover treinamentos periódicos para os franqueados. “Abrir uma nova loja é um grande passo, mas é apenas o primeiro. Há ainda a necessidade de uma manutenção constante que vai desde a leitura técnica de desempenho até estratégias de inteligência. Só dessa maneira é possível alinhar o relacionamento da franquia com público e com a própria franqueadora”, explica.
Prova de que as estratégias têm dado certo é que semanalmente a Mestre-Cervejeiro.com recebe 20 pedidos por semana de consulta por parte de pessoas interessadas em fazer parte da rede de franquias.
Uma paixão que se tornou próspero negócio – Conheça a trajetória de uma década da Mestre-Cervejeiro.com
Em 2004, quando o designer gráfico Daniel Wolff montou um site sobre a cultura da cerveja, não imaginava que seu hobby acabaria se tornando um grande negócio. Em dez anos, o Mestre-Cervejeiro.com conquistou seu espaço em um segmento de mercado cada vez mais explorado, tornando-se referência quando se fala de cervejas especiais e fazendo a passagem do ambiente virtual ao mundo real com uma rede de franquias que vai dobrar de tamanho até o fim de 2014.
A primeira loja franqueada foi aberta em 2012, depois de uma experiência com uma loja própria entre 2009 e 2010, seguida por um período de formatação do sistema de franquia com o apoio de consultores. “Como a nossa marca já era conhecida do público, com geração de conteúdo online e consultoria para bares, restaurantes e cervejarias em todo o Brasil, foi um caminho relativamente fácil. Quando anunciamos que tínhamos o modelo de franquia de loja, a procura por informações do negócio foi alta”, diz Wolff.
“O Mestre-Cervejeiro.com tem em seu sistema mais de 400 rótulos de cervejas especiais nacionais e internacionais, e contato com os principais fornecedores. Para cada loja, é desenhada uma carta inicial de rótulos, de acordo com o perfil do público e da região, e esta carta é atualizada ao longo do tempo para otimizar as vendas e fidelizar os clientes. Além das cervejas, as lojas também oferecem produtos com a marca Mestre-cervejeiro.com, como camisetas e taças exclusivas.
Iniciada como um projeto online, o Mestre-cervejeiro.com mantem fortes raízes na web. O site recebe mais de 5 mil visitantes únicos e registra cerca de 60 mil páginas visualizadas a cada mês, com uma área de vídeos sempre atualizada que já conta com mais de 100 episódios. A marca também conta com milhares de seguidores nas redes sociais. São mais de 46 mil fãs no Facebook, que funciona como um canal direto de divulgação de eventos, cursos, harmonizações, lançamentos e outras iniciativas da rede.
