Dentre tantas culturas orientais, a mais influente no Brasil é a gastronômica. A comida chinesa e japonesa ficou tão popular que, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo (Abrasel), a cidade tem 600 restaurantes de comida oriental, contra 500 churrascarias. E de acordo com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), apesar do grande número de estabelecidos, ainda há espaço para crescer, sendo que no ano passado as franquias no setor faturaram mais de R$ 400 milhões.
Diante deste cenário promissor o Yakisoba Factory, franquia especializada em yakisoba gourmet, possui um arrojado plano de expansão. Já são 13 unidades em funcionamento e mais 10 devem ser inauguradas até dezembro. A rede deve fechar o ano com um faturamento de R$ 10 milhões.
Como se diferenciar
Com tanta concorrência, o chef Kiko Hwang, dono da marca, encontrou um modo particular de servir diferentes tipos de yakisoba. “Eu desenvolvi o yakisoba gourmet, que é bem diferente do tradicional. Eu uni a cultura oriental com a culinária gourmet, oferecendo receitas em que o macarrão é crocante por fora e macio no centro”.
Para Kiko, o motivo da comida oriental estar cada vez mais popular, ao ponto de existir mais restaurante deste segmento do que churrascarias, está aliado ao fato de as pessoas estarem se alimentando melhor. “O hábito alimentar da população está mudando, as pessoas estão em busca de uma alimentação mais saudável e equilibrada e, por isso, buscam fazer refeições menos calóricas. E a comida oriental, além de ser saborosa, é feita com alimentos que ajudam a manter a boa saúde”.
Presente no franchising desde 2012, a marca tem se expandido rapidamente. Para Hwang, o principal motivo do crescimento é a exclusividade dos yakisobas oferecidos. A rede é a única a oferecer no cardápio pratos como o Caramel Chicken, Shimeji Soba e Scapim Soba, todos feitos com macarrão gourmet. “O negócio precisa apresentar alguma novidade e ser desejado pelo consumidor. Oferecemos pratos únicos, gostosos e as pessoas podem saborear uma comida gourmet a custo de rede. Além disso, nossa linha de produção é eficiente e rápida, como pede este tipo de negócio”. Em 2015, 35 unidades devem ser abertas e o faturamento da rede deverá mais que dobrar, atingindo R$ 30 milhões.
Mas não é somente pelo estômago que o restaurante conquista o cliente. O atendimento, a cozinha aparente que permite que as pessoas acompanhem o passo a passo da produção do seu prato e a rapidez na entrega do pedido são detalhes que fazem total diferença na fidelização da clientela e sucesso do negócio.
