A refeição fora do lar deixou de ser uma opção de lazer para se transformar em uma questão de necessidade. Em função do ritmo acelerado da vida moderna, as idas aos restaurantes e lanchonetes se transformaram em rotina. Cerca de 30% dos gastos com alimentação das famílias são provenientes deste tipo de refeição, conforme dados divulgados, recentemente, pela Associação Brasileira de Franchising (ABF). Atento à mudança de comportamento do brasileiro, o Montana Express, rede de culinária rápida do Grupo Montana, adotou uma nova estratégia de negócio. Com o intuito de conquistar novos clientes e otimizar os itens, o cardápio da franquia passou por reformulação.
Um estudo realizado a partir dos números apresentados pelas 95 lojas, ao longo do último ano, serviu de base para adaptação dos pratos. Segundo o Diretor de Novos Negócios do Grupo, Alex Piton, com a mudança, a quantidade de pratos oferecidos no cardápio aumentou, porém, os itens utilizados para o preparo foram reduzidos. “Como houve um acréscimo no preço dos produtos, buscamos alternativas para não prejudicar os consumidores e, também, os franqueados. Reduzimos os custos, mas não deixamos de lado a qualidade, a quantidade e a padronização dos pratos. Já o Custo de Mercadoria Vendida (CMV) das lojas permaneceu estável. Conseguimos com apenas um item, por exemplo, criar seis variedades de pratos”, destaca Piton.
Apesar da reformulação, os diferenciais da rede, conhecida e consolidada no mercado há quase duas décadas, foram mantidos, como o arroz de carreteiro, o medalhão e parmegiana de berinjela, além do queijo coalho e do pão de alho, como guarnições extras. “As redes de culinária rápida, como o Montana Express, representam uma ótima opção para quem precisa almoçar fora de casa e desejam escolher o que consumir, com atendimento rápido e custo condizente com o mercado. Pensamos em todos os detalhes e priorizamos o que nossos clientes apontam nos pedidos como preferência”, afirma Piton, lembrando que alguns produtos já são associados à marca Montana.
Para facilitar a escolha dos clientes e abreviar o tempo gasto nas refeições, o layout das lojas também passou por mudanças. Com a implantação de monitores e de menus que direcionam o cliente para compra de determinados produtos, dependendo do momento do dia, os pedidos dos pratos e dos acompanhamentos ficaram mais ágeis. Hoje, o faturamento anual da rede chega a R$ 178 milhões e o faturamento médio mensal bruto das lojas é de cerca de R$ 130 mil.
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