Comida saudável e qualidade de vida são as principais propostas da SumoSalad, a primeira rede australiana para o segmento de food service que acaba de aterrissar no Brasil. A loja SumoSalad já está em funcionamento no Shopping Frei Caneca, em São Paulo.
A SumoSalad foi fundada em Sydney, na Austrália, em 2003 e, atualmente, conta com 107 lojas (20 próprias e 87 franqueadas) em vários países como Austrália, Emirados Árabes, Singapura, Nova Zelândia, Estados Unidos e, agora, no Brasil.
O empreendimento foi idealizado e desenvolvido por João Mastrangelo, que viveu na Austrália durante muitos anos e identificou o potencial da marca para o território brasileiro. A marca no Brasil fica sob a responsabilidade do time formado por Mastrangelo, além de Patricio Lobos, Felipe Oliveira, Gabriel Silva e Thiago Volpi, este último, médico nutrólogo.
No cardápio da rede, o cliente pode montar sua salada com variadas combinações de folhas, ingredientes e molhos, wraps e massas com viés saudável tal como Tortelone de Ricota Espinafre e Nozes (massa com fibras). A SumoSalad oferece também 20 diferentes tipos de molhos para saladas, grande parte desenvolvida na Austrália. O propósito da marca é trazer um pouco da cultura e culinária australiana para as praças de alimentação brasileira.
Entre as opções, As Favoritas, saladas com grande aceitação dos consumidores australianos como SUMO-CHICKEN BIG (baixo índice glicêmico), que é preparada com tiras de frango grelhadas, alface romana, queijo feta, abacate em cubos, cenoura ralada, pepino, tomate seco e molho de mostarda com sementes.
O grande sucesso da SumoSalad em 2013 foram os SumoBowls desenvolvidos para os dias frios - a proposta é servir uma "salada quente" com rúcula fresca, arroz 7 grãos e quinoa, proteína grelhada à escolha e molho para salada. As porções de salada vão do tamanho médio ao grande, e os preços variam entre R$ 17,90 e R$ 28,90.
De acordo com João Mastrangelo, um dos empreendedores da SumoSalad, o conceito da rede é “eat large, stay thin”, isto é, alimentar-se de maneira correta e saudável e manter-se em forma. “O brasileiro cada vez mais está preocupado com uma alimentação balanceada e saudável. A SumoSalad chega num momento de mudanças nos hábitos alimentares dos brasileiros”, afirma Mastrangelo.
Segundo o empreendedor, a SumoSalad será supervisionada por um profissional da área de nutrição e conta com parcerias com diversas entidades ligadas à prática da alimentação equilibrada e qualidade de vida.
Modelos de negócios
A partir de julho de 2014, o empreendedor que pretende investir na marca SumoSalad pode contar com quatro modelos de negócios, o que já é um grande diferencial da rede. “O empreendedor pode ajustar seu negócio ao tamanho do seu bolso e investimento”, conta Mastrangelo.
Deste modo, a rede disponibiliza desde a SumoSalad Express, loja em espaço pequeno (15 m2) e que pode ser operada em ruas, shoppings menores, centros financeiros e de entretenimento; a SumoSalad Kioski (ilha), quiosques com 25 a 35 m2 projetados para shoppings, calçadões e área litorânea; a SumoSalad Inline, espaços com 50 a 60 m2, ideais para praça de alimentação e grandes centros comerciais e a SumoSalad Restaurante Café, lojas maiores com 100 m2 e que oferecem menu completo, serviço de garçom e ambiente lounge café.
Os modelos de negócios da SumoSalad entram num nicho do mercado de franchising ainda inexplorado no Brasil, o que gera acessibilidade ao franqueado, além de viabilizar rápida expansão no território brasileiro. “Nosso objetivo é abrir 100 novas lojas no Brasil nos próximos cinco anos”, conclui.
