Ao diversificar ainda mais os sabores, temakeria consegue ampliar, inclusive, tíquete médio de consumidores
Há poucos anos, frequentar restaurantes japoneses era tido como uma atividade de lazer. Hoje, este hábito entrou na rotina alimentar brasileira e é cada vez mais comum clientes almoçarem ou jantarem pelo menos duas vezes por semana nestes estabelecimentos.
Além da ótima aceitação do público à milenar culinária oriental, as redes podem ser consideradas as grandes responsáveis por este aumento na demanda. “Hoje, quando o consumidor deseja degustar um temaki, há mais de cem opções de sabores”, resume Roberto Silvestrini, diretor de expansão da Temakeria Makis Place, rede com 96 unidades no Brasil e nos Estados Unidos.
Silvestrini, no entanto, ressalta que “criar novos sabores requer muito mais do que aventuras gastronômicas. É vital realizar antes de qualquer alteração uma pesquisa com os clientes, que servirá de base para nortear as mudanças que serão implementadas”.
A reinvenção do cardápio faz parte dos planos das redes para se consolidarem no franchising. Porém, saber a hora adequada de realizar alguma alteração estratégica, e, mais que isso, o que deve ser mudado, pode determinar o sucesso ou a perda de identidade da marca, o que prejudica a empresa e, consequentemente, todos os franqueados.
Além das mais de cem opções de temakis, que vão do tradicional a diversos sabores do temaki de flocos (exclusividade da franquia), a rede oferece também outras opções para os apreciadores da culinária oriental. “Makimonos (uramakis, hossomakis, hot rolls), sashimis de vários tipos de peixes, saladas, sobremesas, além de variados complementos, também estão sempre à disposição dos clientes”, lembra o diretor.
Saiba mais: A Temakeria Makis Place é uma rede de culinária japonesa que conta com 96 unidades em operação no Brasil e nos Estados Unidos. Considerada a maior rede de restaurantes de sushi fora do Japão, a Makis Place possui mais de 100 opções de temakis de diferentes sabores e outras centenas de produtos orientais em seu cardápio.
