A franquia Vecchio Cancian Restaurante/Bar e Boutique de Carnes surgiu como uma extensão do trabalho realizado pelo Frigorífico Cancian, sediado em Tietê, pequena cidade do interior paulista. Por este motivo, é impossível retratar o perfil do Vecchio Cancian sem que se faça relações com o Frigorífico Cancian. Com mais de 50 anos de experiência, o frigorífico mantém presente o sabor de uma tradição familiar: a fabricação de produtos alimentícios embutidos à base de carne suína.