Restaurante brasileiro com sabor francês traz prato com molho secreto
São José do Rio Preto recebe um dos poucos restaurantes do mundo que conhece um segredo secular da culinária francesa. Guardado a sete chaves desde 1916, a receita do molho conhecido como "Beure de Paris",que guarnece o famoso entrecôte de célebres restaurantes parisienses, surgiu em Genebra e apenas uma dúzia de chefes teve a honra de conhecer sua fórmula.
Esta é a quarta unidade do L’Entrecôte de Paris, que conta com outras duas em São Paulo (Itaim e Jardins) e uma em Brasília. A rede faturou R$ 6 milhões no ano passado e já trama alçar o posto de uma das principais concorrentes multinacionais do setor, com inauguração na cidade de Miami, nos EUA, programada para os próximos meses.
O restaurante aposta no mistério de sua receita, atraindo a curiosos e amantes da gastronomia francesa, reputada por sua excelência. “São 21 ingredientes, em um processo de cozimento que leva 36 horas, envolve quatro métodos diferentes e um rápido resfriamento. Estamos felizes por servir novos clientes no Brasil e no mundo, e uma coisa é certa: jamais vamos divulgar a fórmula de sucesso”, explica o gerente geral Rodrigo Ferreira, destacando que em 2012 o restaurante recebeu 73 mil clientes.
A SMZTO, holding multissetorial de franquias, adquiriu o L'Entrecôte de Paris em 2011 com o objetivo de montar mais de 30 restaurantes em todo o Brasil em três anos. “Conhecemos o potencial do restaurante, e a chegada em Miami abre um grande leque de novas oportunidades”, diz José Carlos Semenzato, presidente da SMZTO que comemora o sucesso da rede e deve acelerar o processo de internacionalização da marca.
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