Os pães de queijo, bolos e outros salgados e doces fabricados pela indústria Tartanero, em Campinas, estão caindo no gosto de um número tão expressivo de clientes, que a ideia dos proprietários da empresa – os irmãos Ricardo, Diego e André Luiz Alberich – é dar um grande passo ainda em 2013: eles pretendem transformar o negócio da família em franquia e já têm uma lista de candidatos cadastrados para a abertura de novas unidades. A expectativa dos empresários é dobrar o número de lojas até o final deste ano. Para março está prevista a abertura da quarta unidade da marca, no bairro Guanabara. Além da fábrica, fundada em 1994, no Taquaral, a Tartanero conta atualmente com três pontos de vendas na cidade (Taquaral, Parque D. Pedro Shopping e Hospital Madre Theodora). Os investimentos nas lojas próprias somam R$ 1 milhão.
A partir de uma consultoria realizada por uma empresa especializada, os irmãos Alberich desenvolveram dois modelos de franquias: a loja festa e a cafeteria. A primeira é completa, com mesas para os clientes comerem no local e com a estrutura para venda de kit festas e alimentos congelados. A cafeteria é um pouco mais simples: o atendimento é feito somente para consumo local e, até por isso, não são vendidos alimentos congelados. A ideia dos empresários é começar a implantar as franquias na região de Campinas. “O resultado dos dois primeiros anos nos mostrará que caminho seguir”, diz Ricardo Alberich. “Se aparecer um interessado em abrir a franquia em outro Estado, analisaremos a viabilidade da implantação”, comenta. O investimento inicial para abertura de uma franquia Tartanero é de R$ 350 mil para uma loja festa e R$ 250 mil para o formato cafeteria.
Segundo a Associação Brasileira de Franchising, o setor de franquias faturou, em 2011, mais de R$ 88 bilhões, sendo que o segmento de alimentação foi responsável por 19,7% desse total. No mesmo ano, o número de redes de franquias no Brasil chegou a 2.031 – 23,7% são do setor alimentício. Das 6.733 novas unidades surgidas no período, 14,9% são do setor alimentício.
A quarta unidade em Campinas será inaugurada em março. “Investimos R$ 450 mil nesta loja de 300 metros quadrados, com conceito festa, onde serviremos porções, pratos rápidos, congelados, doces e os tradicionais salgadinhos”, diz André Alberich. No local serão instaladas 20 mesas, mas os clientes também poderão levar os itens para viagem. O ponto de venda será o primeiro que funcionará aos domingos.
O mix de produtos da Tartanero vai muito além do pão de queijo (produto que deu origem à fábrica) e do pão de batata. No total são 20 tipos de salgados, com 22 opções diferentes de recheios. Além dos mencionados, eles oferecem empadas, enrolados, tortas, folhados e os tradicionais salgadinhos de festa (kibe, croquete, coxinha, risoles, bolinha de queijo). Entre os doces, um vasto leque de opções de bolos chama a atenção no cardápio e enche os olhos de quem passa pelas vitrines: são 25 tipos em sabores como o chocolate, o coco, as nozes, o pé-de-moleque, o morango, a mousse, entre outros.
Na fábrica, com capacidade para produzir até 20 mil unidades por dia, são feitas as encomendas e, de lá, são realizadas as entregas. A empresa vende, em média, 200 mil unidades de salgados/doces por mês no atacado e no varejo. Além dos centos dos salgadinhos, o kit festa, montado de acordo com a necessidade do cliente, é um dos mais pedidos. “É a melhor opção para eventos porque o cliente escolhe os tipos, os sabores e a quantidade de cada item.”, explica André.
O início
A história da indústria alimentícia Tartanero começou em 1989, quando o pai da família Alberich faleceu e a mãe, Maria José, começou a fazer os salgados em casa para que os filhos vendessem em escolas e bares. A família decidiu, então, abrir uma cafeteria para vender os itens, mas, os pedidos foram aumentando, e os irmãos resolveram fechar o estabelecimento comercial e iniciar uma produção industrial – o empreendimento localizado até hoje no bairro Taquaral. O nome Tartanero foi ideia da matriarca da família, após uma viagem com o marido e os filhos às Ilhas Canárias, na Espanha. Tartanero é o condutor da Tartana, charrete de passeio específica da região.
Tartanero Salgados e Doces (Unidade Parque D. Pedro Shopping)
Av. Guilherme Campos, 500 – Jardim Santa Genebra – Praça de Alimentação
Contato: (19) 3756-7878
Horário de funcionamento: todos os dias das 10h às 23h
Tartanero Salgados e Doces (Unidade Taquaral)
R. Dona Maria Umbelina Couto, 498 – Taquaral
Contato: (19) 3253-3331/ 3254-1959
Horário de funcionamento: de segunda à sexta, das 08h às 18h e sábados das 8h às 17h
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