Aparentemente, não há segredo algum na receita do croissant, um pão de massa folhada de origem francesa em formato de lua crescente facilmente encontrado em qualquer padaria do país. Pois a gaúcha Croasonho foca justamente no produto para crescer no concorrido segmento de franquias alimentícias.
Criada há 13 anos em Porto Alegre, a Croasonho nasceu da obra de dois empreendedores que começaram a fabricar croissants caseiros com diferentes recheios. Em 2009, os amigos Eduardo Silva e Gustavo Susin abriram uma unidade para vender os produtos da empresa.
Com a expectativa de vender 4.000 unidades no primeiro mês, eles comercializaram 11 mil. Por isso, no mesmo ano, ambos assumiram o controle da companhia e a transformaram em franquia.
Atualmente, a Croasonho tem 40 lojas no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Dessas unidades, 17 foram inauguradas em 2012, quando a rede deve fechar com um faturamento de R$ 30 milhões.
Apesar de oferecer outros lanches, saladas e almoço executivo, os croissants representam até 70% das vendas. São 52 sabores diferentes, entre doces e salgados – de carne de panela com mussarela até coco com leite condensado –, servidos pelo garçom em pratos com garfo e faca, além de vinhos para acompanhar.
Cerca de 200 mil croissants são produzidos por mês em duas fábricas no Rio Grande do Sul e entregues crus e congelados nas unidades. Nas lojas, os funcionários assam a massa e colocam o recheio, em um processo que demora três horas.
Além do serviço diferenciado, o foco em um produto que não é encontrado em franquias de alimentação tem facilitado a entrada da Croasonho em shopping centers.
“Não há nenhuma grande rede que atua em segmento de croissants recheados”, explica Silva, diretor da Croasonho. “Então, resolvemos estruturar a empresa para chegar a todo país até o final de 2014”, continua ele, que pretende expandir a rede por meio de shopping centers.
Silva recebe em média dois pedidos de interessados em abrir uma franquia por dia, por meio de formulário de solicitação disponível no site da empresa.
Como critério de seleção, os candidatos precisam ser de cidades com mais de 150 mil habitantes onde a marca ainda não está presente e em regiões onde a Croasonho pretende entrar ou expandir sua atuação.
Em 2013, a rede vai estrear no Nordeste, com sete lojas, e no Centro-Oeste, com quatro. Também inaugurará três no Sul, três no estado de São Paulo e duas no Rio de Janeiro. O objetivo é dobrar o faturamento. A meta para 2014 é atingir todo o país com 100 lojas, no total, e expandir a atuação para América Latina e América do Norte.
Para atingir diferentes públicos, Silva aposta em lanches com massa integral (mais light) e recheios baseados em hábitos regionais, como o croissant de carne de sol com mussarela para a região Nordeste.
Mais detalhes sobre a Croasonho
Tipo de negócio: alimentação
Data de fundação do grupo: 1999
Total de unidades: 30 lojas de rua e 10 em shopping centers
Investimento inicial: a partir de R$ 400 mil
Taxa de franquia: de R$ 55 mil a R$ 65 mil
Royalties: fixo de R$ 3.500 em faturamento até R$ 100 mil
Taxa de publicidade: de R$ 750 a R$ 1.000
Faturamento médio mensal do franqueado: entre R$ 80 mil e R$ 100 mil
Lucro médio mensal do franqueado: 15%
Prazo médio de retorno do investimento: 30 meses
Prazo de contrato: cinco anos
Área da unidade: 40 m² (shopping) a 130 m²(rua)
Funcionários: de 8 a 14
:: Conheça mais sobre a franquia Croasonho
