Há quem diga que falar sobre a típica culinária mineira é contar um pouco da história do Brasil. Resultado da influência de diversas culturas, como a portuguesa, a africana e a indígena, a cozinha tradicional de Minas Gerais é um símbolo da culinária nacional. Os pratos da região há muito ganharam as mesas de outros estados, mas há negócios que estão inovando no modo como fornecem as iguarias aos clientes.
A Uai In Box é uma dessas empresas. O serviço de delivery de pratos tradicionais a custo reduzido foi inaugurado em julho de 2011. Nasceu de uma carência dos irmãos Rodrigo, Rogério e Gabriel de Castro Pereira Nunes, de 37, 35 e 28 anos, respectivamente. Mineiros, mas residindo em terras paulistanas, eles sentiam falta de um lugar onde poderiam degustar sua cozinha de origem a um preço acessível. “Percebemos a necessidade dos grandes centros comerciais em São Paulo de serem abastecidos com uma comida neste segmento por um preço reduzido, abaixo de R$ 20”, afirma Rodrigo.
O tempero mineiro parece ter agradado ao paladar dos paulistanos. A empresa tem atualmente duas unidades, atendendo às regiões das avenidas Paulista e Engenheiro Luís Carlos Berrini, e outras duas devem ser inauguradas até dezembro, uma na zona leste e outra na Lapa. Para o ano que vem, outras seis já estão programadas, além de planos para se tornarem uma rede de franquias atendendo a todo o Brasil.
Da ideia à concretização do negócio foram apenas cinco meses. Com investimento próprio inicial de aproximadamente R$ 150 mil por unidade, os gastos foram distribuídos entre construção da loja física, equipamentos em geral e capital de giro. A Uai In Box planeja faturar R$ 1,2 milhão por ano em cada loja. “Para 2013, a expectativa é de R$ 5 milhões com quatro lojas e, a partir de 2014, R$ 12 milhões com dez lojas próprias”, diz Rodrigo. É importante ressaltar que eles não oferecem refeições no local, apesar de cada estabelecimento possuir sua própria cozinha e funcionários (12 por unidade). Os pedidos podem ser feitos tradicionalmente pelo telefone ou pelos meios digitais, como um aplicativo no Facebook e outros serviços de mensagens eletrônicas instantâneas, como o Gtalk e MSN.
Para aproveitar o bom momento do setor de alimentação, os sócios pretendem se tornar uma rede de franquias a partir do ano que vem. “Queremos atingir a meta de dez lojas próprias para, então, nos tornarmos uma rede de franquias”, afirma Gabriel.
Com o objetivo de se tornar a maior rede de delivery de comida mineira a baixo custo do Brasil, os sócios-irmãos afirmam que nunca tiveram dúvidas sobre o potencial da culinária mineira. Entretanto, nem só de comida mineira vive o estabelecimento. A empresa oferece ainda outras opções de comida mais adaptadas às culturas regionais, como o Uai do Norte (servido com carne de sol), e os variados gostos dos fregueses, como opções de salada e pratos vegetarianos.
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