Rio ganha segunda unidade do Verdano Fresh Food

O Rio de Janeiro sai na frente e pode consolidar em breve a mais nova tendência em alimentação que está fazendo sucesso lá fora: o fast food do bem. A cidade acaba de ganhar, no Shopping Nova América, em Del Castilho, a segunda unidade do Verdano Fresh Food, a nova rede de restaurantes do Grupo Mundo Verde. Esta é a primeira franquia da rede, que tem a proposta de oferecer comida rápida, saborosa e saudável de verdade. O novo empreendimento representou um investimento total de R$ 550 mil, incluindo o ponto comercial, e contará com uma equipe de 11 colaboradores.

A expectativa é repetir o sucesso da loja-conceito, em operação desde julho do ano passado, no Centro do Rio (Buenos Aires 16), que já recebe em média 6 mil clientes/mês. Até o fim de 2012, oito novas franquias estarão em funcionamento, especialmente em grandes shoppings centers, foco da expansão da rede. A expectativa é chegar a 150 lojas nos próximos cinco anos. O investimento inicial para o franqueado é a partir de R$ 370 mil (já incluída a taxa de franquia), fora o ponto comercial.

“Com o aquecimento da economia no Brasil, a expansão do consumo e o crescimento da classe C, a meta do Grupo Mundo Verde é levar o conceito fresh food para diferentes públicos e não somente àqueles já identificados com um estilo de vida mais saudável. Afinal, comer bem e de forma saudável não é luxo, nem comportamento de nicho”, afirma o diretor-executivo da rede, João Penna. Segundo ele, a rede oferece alimentação fresca, nutritiva e balanceada, a preços competitivos, com tíquete médio na faixa de R$ 21,00, já incluídas bebida e sobremesa.

Nova loja aposta em sanduíches e lanches
“Acreditamos que nesta nova loja, além das saladas – o carro-chefe em nosso restaurante da Buenos Aires –, os sanduíches, bruschettas e empadanos (mini quiches de massa integral), que são opções de lanche, terão uma grande saída”, explica João Penna. E complementa: “Acreditamos muito no sucesso da Estação Lev, que funciona no modelo grab’n go, em que os produtos já ficam prontos em uma geladeira e o cliente só precisa pegar e ir ao caixa para poder fazer sua refeição”.

A empresária Cristina Marques, que assume a franquia ao lado do marido, o administrador Renato Bastos, e do filho, Renato Bastos Neto, aposta no sucesso do negócio no Nova América. “Nossa meta é chegar a 300 pessoas diariamente, na maioria frequentadores do shopping, funcionários de empresas e estudantes de universidades próximas, de todas as idades”, afirma.

Ações de marketing - Para a nova loja, o Departamento de Marketing do Verdano Fresh Food desenvolveu materiais de folheteria, para apresentar o conceito do negócio e diferenciais dos produtos. “Começamos a implementar nesta unidade o menu digital que se tornará padrão em todas as lojas da rede, com objetivo de trazer mais informação, de maneira dinâmica, para tornar a experiência de compra no Verdano ainda melhor”, explica Renan Carvalho, responsável pelo Marketing da rede.

Loja sustentável - A preocupação com a sustentabilidade ambiental também faz parte da essência do Verdano Fresh Food. No projeto, de 32 metros quadrados, foram usados materiais ecologicamente corretos, como revestimentos de bambu prensado; tintas fabricadas com pigmentos de terra, sem metais pesados; pastilhas de vidro reciclado e piso em cerâmica reaproveitada.

Perfil e expectativa dos franqueados
Para a administração da primeira franquia, o casal traz a experiência de mais de 20 anos no mercado editorial, aliada ao espírito empreendedor do filho, que é produtor de eventos. Antes de optar pelo Verdano, os franqueados estudaram alguns tipos de franquias em diferentes setores e resolveram apostar em um segmento que cresce a cada ano no Brasil: o mercado da saudabilidade.

“A mistura dos conceitos de sustentabilidade, meio ambiente, alimentação saudável e saborosa está inserida no perfil do Verdano. Aliados à mudança de hábitos do consumidor e ao crescimento desse mercado, existe também a credibilidade do Mundo Verde”, afirma Renato Neto.

Para Cristina, as principais vantagens do novo negócio estão na crescente procura do consumidor por alimentos saudáveis e rápidos, o que evidencia a necessidade e o surgimento de novos restaurantes no segmento de fast-food que se destacam por sua praticidade e funcionalidade. “A proposta do Verdano vai além do conceito fast, trazendo para esse mercado a garantia de um alimento fresco e saudável. Nossa expectativa é muito grande e esperamos crescer junto com a franqueadora”, ressalta.

Fast-food saudável: nova tendência mundial
Atualmente o Brasil é um dos maiores mercados consumidores de fast food, redes de alimentação muito populares nos Estados Unidos. Segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o número de franquias deste segmento cresce 12% ao ano e movimenta cerca de R$ 4 bilhões. O mercado de alimentos saudáveis no Brasil, de acordo com dados divulgados em 2010 pelo Euromonitor, é de R$ 40 bilhões e deve crescer 40% até 2015 atingindo uma marca superior a R$ 50 bilhões.

O exclusivo conceito fresh food do Verdano foi idealizado a partir de aprofundado benchmarking de grandes redes de alimentação saudável nos Estados Unidos e Europa. Como a londrina Pret a Manger, criada em 1986, que já possui mais de 300 pontos espalhados pelos dois continentes. “Nestas referências, aproveitamos estudos de redes internacionais onde o conceito de fresh food já é bem desenvolvido por players de grande sucesso, onde se destacam o conceito de grab´n go de autosserviço, do qual somos os pioneiros no Brasil. Apostamos na credibilidade da rede Mundo Verde, em seus 25 anos de operação, como chancela para esta nova proposta de alimentação saudável”, diz Sérgio Bocayuva, CEO da Mundo Verde.

A oportunidade comercial do novo negócio surgiu em pesquisa realizada com 2.700 consumidores das lojas Mundo Verde, entre outubro e dezembro de 2009, nos estados do Rio de Janeiro, São Paulo e Salvador. Das pessoas entrevistadas, 80% informaram que sentiam falta de uma alternativa saudável, rápida e, ao mesmo tempo, saborosa fora do lar.

Segundo João Penna, diretor-executivo do Verdano, o modelo de negócio foi desenvolvido para que a franquia seja de fácil operação, reduzindo ao máximo a necessidade de preparo dos alimentos e excluindo processos em que fosse necessário assar ou fritar pratos, visando maior praticidade e eficácia no atendimento aos clientes e na gestão do negócio, ao mesmo tempo em que garante sabor, qualidade e equilíbrio nutricional dos pratos.

A nova rede receberá investimentos da ordem de R$ 10 milhões para a abertura de lojas, dos quais cerca de R$ 1,5 milhão já foram utilizados na estruturação da franqueadora, criação da primeira flagship (loja-conceito) e campanhas de comunicação e promoção, incluindo ações de marketing digital no Facebook e Twitter.

Ficha técnica da franquia:
Investimento médio em uma loja: As lojas de shopping têm como padrão uma área de 35m², mais 15m² de mezanino. O investimento, fora o ponto, está estimado a partir de R$ 370 mil. Para loja de rua, o padrão desejado é de uma área entre 80 e 120m², com investimento médio a partir de R$ 450 mil, fora o ponto.
Faturamento mensal médio de uma loja: R$ 120 mil
Margem de lucro médio: 15 a 20%
Prazo médio de retorno do investimento: De 24 a 36 meses
Prazo do contrato: 5 anos