Com uma média anual de 35 novas inaugurações em todo o país, 12% no Rio de Janeiro, a rede de culinária rápida italiana Spoleto foca sua expansão com dois modelos de negócio. O sustentável Spoleto 21 e o Store in store, que consiste no funcionamento em um mesmo imóvel da marca Spoleto com as redes Domino’s Pizza e Koni Store, todas do Grupo Umbria (empresa de food service verticalizada, com três marcas próprias, fábrica e distribuidora, que cresce anualmente dois dígitos de faturamento). Na mira de crescimento estão hipermercados, rodoviárias, faculdades, postos de gasolina e shopping centers voltados para as classes A, B e C, além de cidades no interior com mais de 200 mil habitantes.
"Até o fim de 2011 teremos aproximadamente 80 lojas em operação com o modelo sustentável 21 (entre novas inaugurações e unidades reformadas). Além desse projeto, que vem se mostrando um sucesso, o mote da expansão do Grupo Umbria é focado no lançamento do modelo de negócio store in store de duas ou até mesmo três marcas próprias (Spoleto, Domino’s e Koni). Hoje no Rio de Janeiro já temos três unidades Spoleto-Domino’s em funcionamento" – explica a diretora de expansão nacional do sistema Umbria Renata Rouchou.
Presente mais um ano na Rio Franchising Business, o Spoleto estima crescimento de 30% nas vendas e no volume de negócios em comparação à edição de 2010.
Projeção até 2014 – 2016
O Spoleto projeta inaugurar mais 105 restaurantes até 2014 e 175 até 2016 em todo o Brasil. Hoje está presente com 243 lojas abertas em 23 estados e no Distrito Federal e ainda no exterior, com 26 unidades no México, duas na Espanha e uma na Costa Rica, que será inaugurada em novembro. Segundo Renata, o crescimento da rede é mensurado não somente em novas unidades, mas também, na revitalização de toda a rede. E como prazo, o Spoleto encara os grandes eventos esportivos que acontecerão no país, a Copa do Mundo e as Olimpíadas.
“Investimos na reformulação dos restaurantes já inaugurados com foco também nos grandes eventos esportivos. Nosso objetivo até 2014 é estar 100% de cara nova, operando nos modelos sustentável e store in store. Outro investimento da rede é a ampliação de cardápio, com a apresentação de um mix maior de produto. O Grupo Umbria quer se tornar, até o período dos dois eventos esportivos, a maior plataforma nacional de food service em número de unidades, marcas e verticalização de serviços”, declara a executiva.
Sustentabilidade
O Spoleto 21 foi desenvolvido para ser sustentável nas áreas social, econômica e ambiental, reduzir custos e otimizar os processos. Ele é responsável pelo aumento de 7% na margem líquida dos 26 restaurantes que já operam com o formato em todo o país, inclusive a primeira flagship 21 no Rio Sul Shopping (Zona Sul do Rio de Janeiro). Com base no resultado já apresentado, a economia anual chegará a 607.680 kg de gás; 74.880 m3 de água; 7.200 litros de produtos de limpeza não lançados na natureza, e 640 funcionários com aumento salarial de 50%.
Como fazem parte do DNA da holding Umbria a sustentabilidade e as questões socioambientais, mais do que “vender” o Spoleto 21, a rede gosta de se apresentar nos eventos seguindo padrões sustentáveis. Na ABF Franchising Expo SP, realizada em junho deste ano, ela ganhou o prêmio de sustentabilidade com seu estande. Vale ressaltar que o Spoleto também abocanhou o Prêmio AFRAS com o projeto Doar é Legal!, desenvolvido pela própria empresa.
Store in Store
Aproveitar grandes espaços de lojas (mais de 150m2) para montar duas ou três operações num mesmo local é a estratégia do Grupo Umbria para rentabilizar o negócio. Desde maio de 2011, três unidades próprias da Domino’s Pizza – Humaitá, Ipanema e Copacabana, no Rio - foram reinauguradas com o novo modelo store in store com o Spoleto.
Por serem operações complementares – delivery para Domino’s e balcão para Spoleto – e em horários de pico também distintos, o novo modelo possibilita aumentar o leque de clientes, otimizar a operação e rentabilizar o negócio. Sem falar que com a abertura da store in store de Ipanema, o Spoleto voltou a ter uma unidade no bairro, onde surgiu há 11 anos.
O novo modelo pode agregar também a marca de comida japonesa Koni Store. “Nossa expansão contempla a integração das três redes e o crescimento se dará em todo o país. Antes de oferecermos o modelo para novos empresários, privilegiamos nossos franqueados com o novo negócio. Alguns já compraram a ideia e são fortes divulgadores. O que prova que o projeto é bem estruturado e rentável”, conclui Renata Rouchou.
Breve Perfil
A rede Spoleto obteve em 2010 crescimento de 12% em pontos de venda e registrou faturamento de R$ 345,6 milhões, 19% a mais do que em 2009. A projeção para 2011 é manter o mesmo ritmo de crescimento e assinar 35 novas unidades ao longo do ano, chegando ao faturamento de R$ 390,8 milhões (o equivalente a 13% de crescimento).
O grupo Umbria, 100% brasileiro, registrou crescimento de aproximadamente 20% em 2010, chegando ao faturamento de R$ 426 milhões. Hoje, conta com 360 restaurantes e o objetivo é em 2011 conquistar 56 novos pontos, chegando a aproximadamente 420 lojas das marcas Spoleto, Domino’s Pizza e Koni Store.
Raio X Spoleto 21
Investimento médio em loja
35m2 = a partir de R$300 mil (sem taxa)
Investimento médio em loja de rua
150m2 = a partir de R$ 450 mil (sem taxa)
Faturamento médio mensal
R$ 95 mil
Taxa de franquia
R$ 60 mil
Taxa de publicidade
4% do Faturamento bruto mensal
Taxa de royalties
6% do Faturamento bruto mensal
Margem de lucro médio
15% a 20%
Prazo médio de retorno do investimento
24 a 36 meses
Área mínima para o funcionamento de uma loja
Shopping - 35m2
Número mínimo de funcionários por loja
8 funcionários
Capital de Giro
R$ 15 mil
Prazo do Contrato
5 anos
Telefones
RJ - (21) 3956.8600
SP - (11) 3956.8600
Email
[email protected]
Site
www.spoleto.com.br
