Depois de descer a serra e se firmar na zona sul do Rio e Barra da Tijuca, a Katz chega à zona norte. A marca que há mais de 50 anos é referência em chocolates premium – utilizando como matéria prima o chocolate belga callebaut – apostou no segmento de franchising para expandir no mercado nacional. Três anos após a inauguração da primeira loja no Rio, a Katz comemora a abertura da oitava unidade com 40 m2 de área útil, no Shopping Tijuca, e já negocia outro ponto de venda, dessa vez no Norte Shopping. A empresa, que amplia sua participação de mercado através das franquias, também exporta seus produtos para os Estados Unidos.
Segundo Peka Toenjes, dona da rede, a expectativa no setor de franchising é bastante otimista. A previsão é abrir 100 lojas em âmbito nacional, em um período de três anos, com foco principal nos estados do Rio de Janeiro, São Paulo, Distrito Federal e Minas Gerais.
A Franquia da Katz Chocolates foi formatada nos conceitos de padronização e acompanhamento (business format franchising). Com área mínima entre 20 e 35 m2 e sete funcionários , a franquia requer um investimento inicial de R$ 96 mil a R$150 mil (fora o ponto comercial). Neste valor está incluído gastos com as instalações, equipamentos e despesas pré-operacionais. A taxa de franquia é de R$ 30 mil, dependendo do tamanho da loja. A taxa de publicidade é de 4% sobre o valor de compra da unidade franqueada. É importante ressaltar que o valor arrecadado com a taxa de publicidade é destinado à formação de um fundo de marketing para divulgação institucional e local da marca Katz. O retorno deste investimento acontece de 18 a 30 meses. Após o início da atividade, cada franqueado contará com a supervisão periódica de campo, apoio na gestão empresarial, ações de marketing e todo o suporte da consultoria do franchising.
