Há vinte anos no mercado, a rede Água Doce Sabores do Brasil, especialista em comidas e bebidas típicas do Brasil - que conta hoje com mais de 100 restaurantes espalhados pelo país – vem investindo para manter não só o padrão do que é servido, mas principalmente, do atendimento. Para isso, além de treinamentos e reciclagens de mão de obra, lançou, no final do ano passado, um Plano de Incentivo direcionado aos colaboradores das casas que compõem a rede.
Quando se trata de mão de obra para trabalhar em bares e restaurantes, o contexto não é animador para os empresários. É comum enfrentar escassez de profissionais qualificados, alto custo de treinamento e grande rotatividade dos funcionários – principalmente por se tratar de uma atividade que exige que o colaborador trabalhe de madrugada e aos finais de semana. “Buscamos um caminho para fidelizar e capacitar a brigada da Água Doce. Para isso, contamos com uma consultoria especializada”, explica Júlio Bertolucci, diretor de expansão da rede.
O primeiro passo do Plano de Incentivo foi a realização de uma Pesquisa de Clima e Satisfação, encomendada à Support Assessoria Empresarial, empresa especializada em Recursos Humanos. “A intenção da pesquisa foi buscar indicadores de satisfação, levando em conta aspectos como motivação, produtividade e comprometimento da equipe com os objetivos da organização”, revela Bertolucci.
Resultados - A pesquisa constituiu-se de 37 perguntas feitas aos funcionários dos diversos setores dos restaurantes: administrativo, cozinha, bar e salão. A participação foi espontânea e anônima e as respostas, sigilosas. No total, foram ouvidos 290 funcionários de 29 restaurantes, localizados nas regiões Sudeste e Sul.
Os resultados confirmaram alguns aspectos que já haviam sido detectados numa primeira avaliação realizada por consultores de campo sobre o clima organizacional, antes da implantação do Plano de Incentivo. O principal deles é a vontade que os funcionários demonstraram de receber mais feedbacks positivos (elogios) e não só os negativos (críticas) de seus superiores.
Outro fator citado por muitos entrevistados como desmotivador foi a falta de oportunidade de crescimento profissional, já que muitos almejam crescer dentro da empresa. A melhora do relacionamento interpessoal também é um desejo dos colaboradores, assim como um maior poder de tomar decisões com relação ao seu trabalho. Outro aspecto citado foi a insatisfação quanto ao horário de trabalho, que acaba interferindo na vida pessoal e familiar.
Em contrapartida, os funcionários da Água Doce sentem-se importantes por pertencer a uma grande rede - e esse é um fator bastante motivador para eles. “Nossos funcionários associam a empresa com produtos e serviços de qualidade, o que os deixam orgulhosos por trabalhar aqui. Além disso, a maioria diz que gosta do que faz e isso é muito importante”, ressalta Bertolucci. Outros fatores que mantém os funcionários trabalhando na empresa são o salário, seguido do bom ambiente de trabalho e relacionamento com os colegas.
Prática - A partir dos aspectos apontados na pesquisa de satisfação dos colaboradores e do panorama apresentado, algumas necessidades de melhoria foram identificadas. “Agora, vamos implementar algumas ações de RH sugeridas pela Support, procurando atender as solicitações e aumentando o grau de satisfação de nossos funcionários”, salienta o Diretor.
As primeiras ações foram definidas. Entre elas são destaque a instituição de um programa de educação permanente para os franqueados e seus colaboradores em aspectos comportamentais e de liderança; criação de um modelo de avaliação dos funcionários visando perceber desempenhos e comportamentos esperados e um programa de sugestões e críticas permanente nas franquias, destinado aos colaboradores da franqueada, buscando a melhoria continua das ações de recursos humanos e de marketing da empresa. Também será instituído um banco de talentos de colaboradores com o intuito de formalizar perfis para contratação e promover agentes multiplicadores internos para capacitação dos demais recursos humanos da empresa.
“A expectativa é que a aplicação destas e outras ações traga alguns benefícios para a empresa como o aumento da produtividade, a redução da rotatividade dos funcionários, a criação de um ambiente de trabalho seguro e satisfatório e um aumento no índice de motivação dos colaboradores em geral”, finaliza Bertolucci.
Sobre a Água Doce Sabores do Brasil
Nos mais de 100 restaurantes da rede Água Doce Sabores do Brasil – presentes em nove estados e no Distrito Federal – os clientes podem degustar delícias da culinária nacional – sempre servidas em fartas porções – acompanhadas pelo que há de melhor em cachaças e outras bebidas com ou sem álcool.
Dentre as comidas, são destaque o Arroz Carreteiro, Tutu à Mineira, Feijão Tropeiro e a Família Escondidinho, formada pelo Amontoadinho (camarão coberto com purê de mandioca e requeijão); Arrumadinho (frango coberto com purê de mandioca e requeijão); Escondidinho (carne de sol coberta com purê de mandioca e requeijão); e Portuguesinho (bacalhau coberto com purê de mandioca e requeijão).
Caldos, frios, iscas de carne, peixe e frango, bolinhos diversos e as tradicionais batata frita, polenta e mandioca também fazem parte do cardápio que contempla até quem está de olho no peso: há opções de pratos light, grelhados e saladas.
Em se tratando de cachaças, a Água Doce oferece especialidades de diversos locais do Brasil. Há opções de Reserva Especial (vindas de alambique próprio) como outras (uma estrela, duas estrelas, 3 estrelas, 4 estrelas, 5 estrelas, bidestiladas, folclóricas e a Rainha das Cachaças). Há ainda mais de noventa tipos de coquetéis com ou sem álcool.
