Laffa significa pão folha em hebraico e leva o nome da rede de kebaberia carioca. Criada, em 2009, pelos israelenses Roni e Tomer Kanarek - o Laffa Kebab Store aposta na abertura de franquias como estratégia de expansão. Com duas lojas próprias, nos bairros de Ipanema e Leblon, a expectativa é inaugurar sete franquias até o final de 2011.
A rede é especializada em fazer kebabs de forma artesanal, com o pão feito na hora, mas sem perder a velocidade e o atendimento padrão do fast food. No cardápio, o tradicional shawarma é servido em duas versões – cordeiro e peru, além de sanduíches típicos dos países árabes como Kafta, Sabich e o famoso Falafel. No total são 14 variedades de sanduíches com diferentes recheios, todos servidos no pão laffa e feitos com temperos importados.
