Famosa pelas deliciosas línguas de gato, biscoitos palmier e a torta de ricota, a Katz Chocolates investe no segmento de franchising e se prepara para fechar o trimestre com mais cinco franquias no Rio de Janeiro – Shopping Rio Sul, Downtown, Via Parque, Rio Design Barra e Botafogo Praia Shopping.
Há mais de 50 anos, a Katz é referência em chocolate, biscoitaria e pâtisserie gourmet. Criada pelas amigas Ruth Bucky, austríaca, e Anne Katz, alemã, na cidade de Petrópolis, a Katz ganhou a serra com receitas originais de doces e tortas europeias. Há cinco anos, a empresária Peka Toenjes comprou a marca com a intenção de levá-la para outras praças, mantendo a qualidade, a matéria prima – o chocolate amargo Callebault da Bélgica e as receitas que marcaram gerações.
A nova fase foi marcada pela construção da fábrica - com 800 metros quadrados, a mudança da logomarca, a abertura da primeira loja-conceito no Leblon e a formatação para o projeto de franquia da Katz. Todo esse investimento trouxe à marca um retorno imediato e significativo, com o aumento das vendas e as inúmeras propostas de franqueados. Em 2010, o projeto de fazer da Katz uma rede se concretizou com a inauguração da primeira franquia, no Shopping da Gávea e em seguida com as negociações já formalizadas de outras cinco unidades. Dessa maneira, a empresa atingirá o marco de nove lojas até a Páscoa – data mais esperada pelo segmento.
Segundo Peka, a expectativa no setor de franchising é bastante otimista. A previsão é abrir 100 lojas em âmbito nacional, em um período de três anos, com foco principal nos estados do Rio de Janeiro, São Paulo, Distrito Federal e Minas Gerais.
A Katz é sinônima de tradição e qualidade, oferecendo os melhores bombons e trufas com chocolate belga, podendo ser: branco / ao leite / amargo / extra-amargo (75% de cacau) e sem adição de açúcar. Além dos biscoitos amanteigados, tortas, bolos caseiros e a famosa torrada Petrópolis.
Formatação de Franquia
A Franquia da Katz Chocolates foi formatada nos mais modernos conceitos de padronização e acompanhamento (business format franchising). Com área mínima entre 20 e 35 m2 e sete funcionários , a franquia requer um investimento inicial de R$ 96 mil a R$150 mil (fora o ponto comercial). Neste valor está incluído gastos com as instalações, equipamentos e despesas pré-operacionais. A taxa de franquia é de R$ 30 mil, dependendo do tamanho da loja. A taxa de publicidade é de 4% sobre o valor de compra da unidade franqueada. É importante ressaltar que o valor arrecadado com a taxa de publicidade é destinado à formação de um fundo de marketing para divulgação institucional e local da marca Katz. O retorno deste investimento acontece de 18 a 30 meses. Após o início da atividade, cada franqueado contará com a supervisão periódica de campo, apoio na gestão empresarial, ações de marketing e todo o suporte da consultoria do franchising.
O faturamento do setor de franquias deverá crescer 15% no próximo ano, segundo estimativa da Associação Brasileira de Franchising (ABF). Os números de 2009 não foram fechados, mas a ABF acredita que o setor cresça pelo menos 14,5% em relação a 2008, saltando de R$ 55 bilhões para R$ 63 bilhões. De acordo com o presidente da ABF, Ricardo Bomeny, o setor de franquias é um dos que mais cresce no Brasil, sendo uma ótima opção para quem deseja abrir o próprio negócio. Nos três últimos anos cresceu 50%.
