Destaque nos balcões de supermercados, lojas e quiosques, as empadas se diferenciaram pela versatilidade de sabores exclusivos e pela massa com textura única. A profissionalização na fabricação dos quitutes remete ao início da década e hoje conta com pelo menos nove redes de marcas. Juntas, elas somam 240 pontos de venda e prevêem expansão de 40% ainda para este ano. O crescimento chama a atenção das principais publicações especializadas, que classificam o setor como um dos melhores em franquias para investimento no país.
É o caso do ranking anual da revista Pequenas Empresas Grandes Negócios, que cita três redes de empadarias entre as 51 melhores franquias do Brasil, ao lado de empresas como MacDonald's, Habib's e Montana Express.
A Empada Brasil, franquia melhor avaliada no ranking, é uma marca com 10 anos de história, que vem crescendo a passos largos nos últimos anos. O estado de São Paulo tem sido o principal alvo dos empreendedores que optam por uma franquia Empada Brasil. Do total de 53 unidades da rede, 23 estão na capital paulista. A meta de crescimento da marca para o próximo semestre é otimista. Segundo Márcio Rangel, máster-franqueado da Empada Brasil, outras 20 unidades deverão ser abertas no Brasil até o fim deste ano. "O mercado paulistano e as cidades interioranas de referência, pelo volume e pelo poder aquisitivo de seus consumidores, são potencialmente promissoras", comenta Rangel.
Baixo investimento
"A partir de um capital inicial baixo, de cerca de R$ 45 mil para quiosque, é possível comercializar uma marca já conhecida e adquirir um negócio pronto, formatado", explica Rangel. Para as lojas, os valores requeridos são mais altos, dependendo do tamanho e do tipo de operação - se franquia ou máster - e podem chegar a R$ 125 mil.
Segundo Rangel, apesar da concorrência pulverizada, há consenso de que o mercado comporta a expansão do setor de empadarias. Isso porque cerca da metade das despesas com alimentação fora de casa representa o consumo de pequenas refeições. Afora este fato, leva-se em consideração o principal atrativo das empadas, que é o sabor inigualável da massa e a versatilidade de recheios.
História
A trajetória da Empada Brasil começou há 20 anos, em Petrópolis (RJ), quando a família do arquiteto Francisco Christóvão, acostumada a receber convidados em casa, preparava os quitutes para servir às visitas. O incentivo dos amigos, apreciadores das empadas, levou-os à criação da marca e, posteriormente, da franquia. Atualmente, os 53 pontos de venda espalhados em quase dez estados mantêm o segredo da receita da família do fundador da marca. Assim, um dos diferenciais da Empada Brasil é o cuidado em manter a tradição sem deixar de seguir as tendências do mercado. As lojas da marca só servem empadas quentinhas e feitas na hora, e possuem uma das maiores variedades de recheio, do tradicional frango ou camarão aos inusitados sabores salgados, sem contar os recheios doces e as empadas integrais.
Sobre
Empada Brasil é uma rede de empadarias em franco crescimento no país. Criada em 1999, a partir das tradicionais e secretas receitas de uma família mineira, a empresa tornou-se uma marca forte apostando na associação da herança familiar com o charme da cidade serrana de Petrópolis (RJ), onde surgiu a primeira loja.
Em pouco tempo Petrópolis já estava exportando lojas da Empada Brasil para cidades vizinhas do Rio. Foi nesta fase que os pioneiros do negócio sentiram a necessidade de desenvolver uma franquia da marca, que em pouco tempo pegou a ponte aérea sem escalas para São Paulo. Com a inauguração de uma loja na tradicional Rua Augusta, houve um rápido crescimento da rede no estado, que garantiu o estímulo necessário para a expansão nacional da Empada Brasil em franquias cada vez mais procuradas.
